扭轉(zhuǎn)薯塔源自于南非，首要原料是以新穎馬鈴薯現(xiàn)炸而成，口感與一般薯?xiàng)l完全不一樣，作法也完全不相同！

選擇新穎整顆馬鈴薯，每顆馬鈴薯需達(dá)到重量220g的黃金重量比例。

再以180度溫度現(xiàn)炸！

將新穎現(xiàn)炸而成的扭轉(zhuǎn)薯塔，撒上各種特級(jí)噴鼻香料轉(zhuǎn)變出各種口味！

注意：選擇每顆馬鈴薯重量需達(dá)220g，首若是因?yàn)轳R鈴薯若是太小，會(huì)造成馬鈴薯經(jīng)過(guò)油炸過(guò)后會(huì)縮水，口感會(huì)干澀！若是太大，馬鈴薯不易熟，水分較多！且口感較黏！

精選特級(jí)棕梠油（油質(zhì)佳、耐炸不出黑煙，具有耐高熱、不易焦、低附著之特性，色拉油也可以代替），因?yàn)榫哂械透街匦?，不?huì)造成產(chǎn)品本身過(guò)多油脂，這樣口感不會(huì)感應(yīng)油膩，相當(dāng)?shù)乃执嗫煽冢B素食者也可以安心食用！

扭轉(zhuǎn)薯塔的形狀

薄片：經(jīng)過(guò)油炸之后不會(huì)改變其內(nèi)部組織，噴鼻香氣更為濃郁，營(yíng)養(yǎng)不會(huì)流失，口感格外酥脆，最適合制作洋芋片！

厚片：最適合油炸與烘烤，水份不易流失！濃郁的噴鼻香氣是1大特色，經(jīng)過(guò)油炸或烘烤料理之后，呈現(xiàn)噴鼻香濃、滑、綿、細(xì)之完美口感比例！

馬鈴薯具有富厚的維他命BBB酸（維他命B的1種）、維他命C、維他命K、鉀、磷、鐵、鈣等含量富厚，馬鈴薯生汁含很多抑制致癌的成分確定馬鈴薯具有的作用！。

再將新穎馬鈴薯放入專業(yè)扭轉(zhuǎn)切花機(jī)，經(jīng)過(guò)機(jī)器將馬鈴薯扭轉(zhuǎn)切花后，就成為整顆扭轉(zhuǎn)切花的馬鈴薯！

將竹簽插入扭轉(zhuǎn)切花馬鈴薯內(nèi)，再沿著竹簽1片1片的將已削過(guò)的扭轉(zhuǎn)切花馬鈴薯拉成串，這就是完工后的扭轉(zhuǎn)薯塔

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