BRC全球標(biāo)準(zhǔn)作為食品行業(yè)食品與質(zhì)量管理的重要指引，其第8版的修訂基于廣泛征詢?nèi)蚶嫦嚓P(guān)者訴求、系統(tǒng)審核食品行業(yè)新興風(fēng)險(xiǎn)的基礎(chǔ)上完成，核心內(nèi)容經(jīng)食品制造商、零售商、食品服務(wù)企業(yè)、認(rèn)證機(jī)構(gòu)及獨(dú)立技術(shù)專家組成的國(guó)際工作組編撰與審核，確保了標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性、性與行業(yè)適配性。本文將系統(tǒng)拆解BRC全球標(biāo)準(zhǔn)第8版的新增核心內(nèi)容、關(guān)鍵制度設(shè)計(jì)、適用范圍及與食品立法的銜接要求，為食品企業(yè)適配標(biāo)準(zhǔn)、提升食品管理水平提供指引。
一、BRC全球標(biāo)準(zhǔn)第8版核心新增與升級(jí)內(nèi)容
第8版延續(xù)了前序版本對(duì)管理層承諾、HACCP體系及質(zhì)量管理體系的核心要求，同時(shí)聚焦食品行業(yè)發(fā)展新趨勢(shì)與風(fēng)險(xiǎn)防控新需求，明確了六大核心關(guān)注方向，實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)要求的迭代升級(jí)：
1. 強(qiáng)化食品文化培育：明確將“鼓勵(lì)產(chǎn)品文化的發(fā)展”作為核心方向，推動(dòng)企業(yè)從制度管控向文化引領(lǐng)轉(zhuǎn)變，夯實(shí)食品全員責(zé)任意識(shí)；
2. 拓展環(huán)境監(jiān)控要求：結(jié)合環(huán)境監(jiān)控技術(shù)的發(fā)展與應(yīng)用趨勢(shì)，擴(kuò)展環(huán)境監(jiān)控相關(guān)要求，凸顯其在食品風(fēng)險(xiǎn)防控中的重要作用，引導(dǎo)企業(yè)建立更完善的環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)管控體系；
3. 提升安保與食物防護(hù)水平：鼓勵(lì)工廠進(jìn)一步完善安保與食物防護(hù)系統(tǒng)，強(qiáng)化食品生產(chǎn)全流程的防護(hù)，降低人為惡意破壞、污染等風(fēng)險(xiǎn)；
4. 細(xì)化高風(fēng)險(xiǎn)區(qū)域管控要求：針對(duì)高風(fēng)險(xiǎn)、高關(guān)注及常溫高關(guān)注生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)區(qū)域，明確并細(xì)化相關(guān)要求，提升標(biāo)準(zhǔn)的針對(duì)性與可操作性，助力企業(yè)管控核心風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)；
5. 明晰寵物食品生產(chǎn)規(guī)范：專門針對(duì)寵物食品生產(chǎn)工廠的要求進(jìn)行優(yōu)化，提升要求的清晰度，適配寵物食品行業(yè)的發(fā)展需求與管控特點(diǎn)；
6. 強(qiáng)化全球適用性與GFSI適配：確保標(biāo)準(zhǔn)在全球范圍內(nèi)的廣泛適用性，同時(shí)嚴(yán)格契合全球食品倡議（GFSI）的標(biāo)準(zhǔn)要求，助力企業(yè)對(duì)接國(guó)際市場(chǎng)準(zhǔn)入規(guī)則。
值得注意的是，第8版持續(xù)延續(xù)“聚焦實(shí)操落地”的核心導(dǎo)向，始終將審核重點(diǎn)引導(dǎo)至生產(chǎn)區(qū)良好操作規(guī)范的貫徹落實(shí)，加大對(duì)標(biāo)簽管理、包裝管理等傳統(tǒng)召回高發(fā)領(lǐng)域的關(guān)注力度，推動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)要求真正轉(zhuǎn)化為企業(yè)的實(shí)際管理成效。
二、關(guān)鍵制度創(chuàng)新：自愿性突擊審核方案落地
為進(jìn)一步提升食品管理體系的公信力，響應(yīng)行業(yè)對(duì)審核真實(shí)性、有效性的訴求，第8版創(chuàng)新性地為工廠提供兩種審核方案選擇，構(gòu)建多元化審核體系：
1. 通知審核：延續(xù)傳統(tǒng)審核模式，由工廠與認(rèn)證機(jī)構(gòu)提前商定審核日期，便于企業(yè)做好充分籌備工作；
2. 突擊審核：采用“審核前不告知審核日期”的模式，能夠更真實(shí)地反映企業(yè)日常食品管理狀態(tài)。
在第7版標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施期間，突擊審核已獲得審核指定方的廣泛關(guān)注與認(rèn)可，因其能有效規(guī)避“突擊籌備、臨時(shí)達(dá)標(biāo)”的形式化問(wèn)題，倒逼企業(yè)建立常態(tài)化的食品管理機(jī)制，進(jìn)而推動(dòng)食品文化的發(fā)展。需要明確的是，突擊審核方案仍為自愿性選擇，但通過(guò)該方案認(rèn)證的企業(yè)，可向客戶傳遞更強(qiáng)勁的食品管理信心，尤其在沖擊BRC級(jí)別（AA+級(jí)）認(rèn)證時(shí)，能形成顯著的營(yíng)銷優(yōu)勢(shì)，提升企業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
三、附加模塊體系：適配多元需求，提升審核效率
第8版延續(xù)了第7版確立的“附加模塊”核心原則，允許企業(yè)在審核中納入針對(duì)性的附加要求，實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)的靈活適配。這一制度設(shè)計(jì)的核心價(jià)值在于：一方面，能夠匹配特定客戶、區(qū)域市場(chǎng)或?qū)ｍ?xiàng)方案的個(gè)性化需求，助力企業(yè)滿足差異化的市場(chǎng)準(zhǔn)入要求；另一方面，可有效整合審核內(nèi)容，減少企業(yè)現(xiàn)場(chǎng)審核的次數(shù)，降低企業(yè)合規(guī)管理成本。
BRC將基于全球食品行業(yè)的市場(chǎng)需求變化，持續(xù)研發(fā)新增附加模塊，并通過(guò)官方網(wǎng)站向用戶公開(kāi)發(fā)布，確保附加模塊體系的時(shí)效性與適配性，為企業(yè)提供更的合規(guī)支撐。
四、標(biāo)準(zhǔn)適用范圍：明確邊界，覆蓋全鏈條核心環(huán)節(jié)
第8版明確界定了標(biāo)準(zhǔn)的適用范圍，聚焦食品生產(chǎn)、加工和包裝全鏈條核心環(huán)節(jié)，具體涵蓋以下產(chǎn)品類型：
1. 加工食品：包括自有品牌食品與客戶品牌食品；
2. 食品原料與配料：適用于食品服務(wù)公司、餐飲企業(yè)及食品生產(chǎn)商使用的各類原材料或配料；
3. 初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品：如水果、蔬菜等未深度加工的初級(jí)食品；
4. 家庭寵物食品：覆蓋家庭飼養(yǎng)寵物所需的各類食品。
從認(rèn)證覆蓋范圍來(lái)看，認(rèn)證結(jié)果適用于經(jīng)審核工廠生產(chǎn)或制作的產(chǎn)品，同時(shí)包含由該工廠管理層直接控制的貯藏設(shè)施。針對(duì)貿(mào)易產(chǎn)品（即工廠購(gòu)買并貯藏、但未在廠內(nèi)進(jìn)行生產(chǎn)、再加工或包裝的產(chǎn)品），標(biāo)準(zhǔn)第9節(jié)專門闡述了相關(guān)管理要求，允許將此類產(chǎn)品納入審核范圍，實(shí)現(xiàn)對(duì)企業(yè)采購(gòu)-貯藏全環(huán)節(jié)的合規(guī)管控。
需特別明確的是，本標(biāo)準(zhǔn)不適用于企業(yè)直接控制范圍之外的食品批發(fā)、進(jìn)口、分銷或貯藏相關(guān)活動(dòng)。為覆蓋食品全產(chǎn)業(yè)鏈的合規(guī)需求，BRC全球標(biāo)準(zhǔn)體系已制定一系列專項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，分別針對(duì)食品生產(chǎn)、包裝、貯藏、分銷等不同環(huán)節(jié)的活動(dòng)設(shè)定針對(duì)性要求，附錄1詳細(xì)闡述了現(xiàn)行各專項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的范圍及相互關(guān)系，為企業(yè)選擇適配標(biāo)準(zhǔn)提供清晰指引。
五、與食品立法的銜接：合規(guī)底線與責(zé)任導(dǎo)向
協(xié)助企業(yè)及其中下游客戶遵守全球各地的食品立法要求，是BRC全球標(biāo)準(zhǔn)的一貫宗旨。盡管全球范圍內(nèi)的食品立法在具體細(xì)節(jié)上存在差異，但核心要求具有一致性，第8版標(biāo)準(zhǔn)銜接這些核心立法要求，明確企業(yè)需落實(shí)以下關(guān)鍵責(zé)任：
1. 建立風(fēng)險(xiǎn)導(dǎo)向的食品管理體系：采用HACCP或其他基于風(fēng)險(xiǎn)的方法，對(duì)食品全流程進(jìn)行科學(xué)管理；
2. 營(yíng)造的加工環(huán)境：構(gòu)建并維護(hù)可限度降低產(chǎn)品污染風(fēng)險(xiǎn)的生產(chǎn)加工環(huán)境；
3. 制定完善的產(chǎn)品規(guī)格：明確食品生產(chǎn)的詳細(xì)規(guī)格要求，確保產(chǎn)品合法合規(guī)，符合成分標(biāo)準(zhǔn)、標(biāo)準(zhǔn)及良好操作規(guī)范；
4. 強(qiáng)化供應(yīng)商管理：建立供應(yīng)商資質(zhì)審核機(jī)制，確保供應(yīng)商具備合格的產(chǎn)品生產(chǎn)能力，遵守相關(guān)法律要求并運(yùn)行有效的加工控制體系；
5. 實(shí)施產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測(cè)計(jì)劃：基于風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制定并執(zhí)行產(chǎn)品檢查、測(cè)試或分析計(jì)劃，保障產(chǎn)品質(zhì)量；
6. 建立客戶投訴管理機(jī)制：監(jiān)督客戶反饋，規(guī)范受理并處理客戶投訴，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并解決食品相關(guān)問(wèn)題。
核心總結(jié)：BRC第8版的核心價(jià)值與實(shí)踐指引
BRC全球標(biāo)準(zhǔn)第8版以“風(fēng)險(xiǎn)防控化、管理要求實(shí)操化、體系適配多元化”為核心導(dǎo)向，通過(guò)新增食品文化培育、細(xì)化高風(fēng)險(xiǎn)區(qū)域管控、創(chuàng)新自愿性突擊審核等內(nèi)容，進(jìn)一步提升了標(biāo)準(zhǔn)的行業(yè)適配性與性。其核心價(jià)值不僅在于為企業(yè)提供清晰的食品管理框架，助力企業(yè)對(duì)接全球市場(chǎng)準(zhǔn)入規(guī)則與食品立法要求，更在于推動(dòng)企業(yè)建立常態(tài)化、系統(tǒng)化的食品管理機(jī)制，從被動(dòng)合規(guī)向主動(dòng)防控轉(zhuǎn)變。
對(duì)于食品企業(yè)而言，踐行第8版標(biāo)準(zhǔn)需把握三大核心要點(diǎn)：一是把握新增與升級(jí)要求，重點(diǎn)強(qiáng)化高風(fēng)險(xiǎn)環(huán)節(jié)管控與食品文化建設(shè)；二是結(jié)合自身業(yè)務(wù)特點(diǎn)，靈活選擇審核方案與附加模塊，提升合規(guī)效率；三是強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)與日常運(yùn)營(yíng)的深度融合，確保各項(xiàng)要求落地見(jiàn)效，同時(shí)做好與供應(yīng)商管理、客戶投訴處理等環(huán)節(jié)的協(xié)同，提升食品管理水平。通過(guò)深度適配BRC第8版標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)不僅能有效降低食品風(fēng)險(xiǎn)，更能提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。