19世紀初，茶葉的成分才逐漸明確起來。經過現(xiàn)代科學的分離和鑒定，茶葉中含有機化學成分達四百五十多種，無機礦物元素達四十多種。
有機化學成分主要有：茶多酚類、植物堿、蛋白質、氨基酸、維生素、果膠素、有機酸、脂多糖、糖類、酶類、色素等。 而鐵觀音所含的有機化學成分，如茶多酚、兒茶素、多種氨基酸等含量，明顯高于其他茶類。無機礦物元素主要有：鉀、鈣、鎂、鈷、鐵、鋁、鈉、鋅、銅、氮、磷、氟、碘、硒等。鐵觀音所含的無機礦物元素，如錳、鐵、氟、鉀、鈉等均高于其他茶類。
大益普洱茶，是云南大益茶業(yè)集團生產的知名品牌，2018年，獲得云南省10佳茶葉品牌。
普洱茶有很高的養(yǎng)生價值，被公認為長壽茶，在明末清初的時候，普洱茶就很受皇帝的喜愛。購買普洱茶時一定要買，不能為了貪圖便宜買劣質茶。
一款合格的普洱茶，顏色應該是烏黑發(fā)亮的，即便不沖泡，也會有一種很悠遠的陳香。如果打開包裝后，發(fā)現(xiàn)條索發(fā)霉變軟了，并且上面有黑色或者白色的毛狀物，那么這款茶就是廢的，不要飲用，對身體有害。
大益茶比較知名，一部分人熱衷大益茶是因為其口感獨特，香氣濃郁。另一部分人則是為了通過回收大益茶做投資，無論是哪一種情況，購買茶葉時一定要注意辨別茶葉檔次。
首先看外形，看茶葉的邊沿是否完整，看條索是否緊結，那種條索比較粗壯的一般是古樹茶。古樹茶有一個很重要的特點，即回甘很快，有的古樹茶入口會感覺苦澀，但轉瞬間，回甘的芬芳立刻就會溢滿口腔，這就是古樹茶的獨特之處。
普洱茶的葉底是重要參考標準，葉底首先要看的是舒展度，舒展度可以體現(xiàn)茶葉的活性?；钚宰愕牟枞~會十分舒展，反之就會皺巴巴的。葉底的嫩度也很重要，嫩度的主要體現(xiàn)是柔軟度與韌性，直接用手捏一下就能感覺出來。
葉底的顏色是很重要的標準，有經驗的人看一下葉底顏色就能判斷出是多少年份的茶。新茶的葉底一般是青墨色，顏色比較鮮亮，有反光。陳化兩三年的茶，葉底顏色會變成栗黃色。若是十年以上的茶，則是栗子色。年份再久遠一點，顏色就是栗紅色，很好分辨。
有些葉底的顏色是不應該有的，比如紅梗紅葉的情況，出現(xiàn)這種顏色要么是攤開晾干時堆得太厚，要么是殺青過度，細節(jié)處理上不夠細致。這種問題并不嚴重，如果茶湯品嘗起來沒有異味，完全可以不在意。
選擇茶葉應因人而異還應注意人體所處的不同狀態(tài)。青春期性發(fā)育，以綠茶為主；少女經期不宜飲茶，婦女更年期，情緒不安，則飲花茶以疏肝解郁，調經；婦女產后和體力勞動者宜用紅茶；腦力勞動者宜綠茶；老年肝腎陰虛或陰陽俱虛可飲用紅茶。從藥茶的配合和飲用來講，知識分子和上班一族可飲用藥味稍柔、藥力稍緩、氣味較為芳香的花類或葉類植物；而重體力勞動者如搬運工人、建筑工人則適合飲用藥力渾厚一些的藤類、莖類植物茶。
