清洗油煙管道的必要性 清洗油煙管道時(shí)，清洗集煙罩和灶臺也是必不可少的。在清潔油煙管道之前，我們應(yīng)該清潔集煙罩的表面、排氣口、集煙罩的燈、排氣口、電機(jī)和灶臺。同時(shí)清洗的重點(diǎn)是與集煙罩平行的排煙道。清洗這些部件不僅可以使煙道在清洗后更好地發(fā)揮作用，而且也使廚房的整個(gè)房間更加的干凈整潔，一個(gè)好的工作環(huán)境可以提高廚師們的工作效率，為我們提高更多更好的美味。
油煙管道的清洗周期油煙管道中的重油煙會(huì)沉降在垂直煙道和水平煙道的彎頭處，少量的油煙會(huì)停留在垂直煙道的內(nèi)壁上，不會(huì)同時(shí)形成。清洗油煙管道的時(shí)間建議重餐飲兩個(gè)月清洗一次，輕餐飲三到四個(gè)月清洗一次。
油煙管道的清洗方法
清洗油煙管道時(shí)，由于個(gè)人設(shè)備限制，大部分人會(huì)求助專業(yè)公司。我公司一般采用高壓射流強(qiáng)化降油劑，對油煙管道進(jìn)行脫脂。脫脂后對油煙管道進(jìn)行保養(yǎng)，可以讓油煙流動(dòng)明顯更好，循環(huán)更順暢。同時(shí)，形成保護(hù)膜可以減少油漬殘留，保護(hù)油煙管道內(nèi)壁。為以后使用提供方便。油煙管道清洗標(biāo)準(zhǔn)煙道清洗后，煙道原有內(nèi)壁90%以上可見鐵皮色，無塊狀頑固油污。灶臺表面干凈光亮，風(fēng)機(jī)葉輪表面90%以上都能看到底漆。電機(jī)底部無沉淀油漬，管道外部無油漬或頑固油漬。
煙道清洗方法
開孔法：此方法較拆開法而言相對容易，開支面對面較低，但清潔效果也面對面有必然差別。具體要領(lǐng)是：由技能職員估算出需要開孔的間隔距離、開孔位置、大小和數(shù)目，穿越這些孔對煙道內(nèi)舉行油煙管道清洗。Z終對每個(gè)孔舉行密封統(tǒng)治。機(jī)械裝備法：此方法Z容易操作、難度Z小、工作量Z小、費(fèi)用Z低的煙道清洗方式，但潔凈效果同時(shí)也是Z差的，但對待清潔周期為半年以下的豎煙道，這種清潔體例無疑是Z佳的挑剔。具體的方法是：向煙道內(nèi)噴灑化油劑后，用可以伸入煙道內(nèi)長達(dá)30米的電動(dòng)軟軸刷和氣動(dòng)軟軸刷對煙道內(nèi)壁進(jìn)行潔凈。
拆開法：此要領(lǐng)是Z徹底、潔凈效率Z好的清潔方式，但施工難度大，工人量也大，同時(shí)開支也面對面較高。煙道沖洗方案是：技術(shù)職員按照煙道實(shí)質(zhì)情況，測算出每隔一定間隔拆卸一節(jié)煙道并向兩個(gè)準(zhǔn)則延伸潔凈，以確保潔凈完全，保證潔凈的質(zhì)料。
油煙的主要危害
工業(yè)廢氣、機(jī)動(dòng)車尾氣和油煙，被視為導(dǎo)致都會(huì)大氣污染的三大“殺手”。用在句首或動(dòng)詞前面經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，愈來愈嚴(yán)重的餐飲業(yè)包括家庭的油煙渾濁成為普通百姓特別是城市居民關(guān)注的核心。
餐飲油煙的破壞不小，廚房油煙侵入呼吸道，進(jìn)而引起食欲減退、心煩、精神不振等癥狀，醫(yī)學(xué)上叫做“油煙綜合征”;
廚房油煙會(huì)傷害感覺器官，貫通表明，當(dāng)食用油燒到150℃時(shí)，個(gè)中的甘油就會(huì)養(yǎng)育油煙的主要身分丙烯醛，它具有強(qiáng)烈的辛辣味，對鼻、眼、咽喉黏膜有較強(qiáng)刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸道邪惡;
廚房油煙被稱為苯并芘的致癌物，長期吸入可引發(fā)肺臟組織癌變，另外油煙對腸道、大腦神經(jīng)的破壞也較為明顯，仍然可造成呼吸道邪惡。
小餐館油煙管道清洗尤為重要，因?yàn)橐话懵愤呅〔宛^缺乏防火意識，預(yù)防火災(zāi)設(shè)備不夠齊全，且多以川湘菜為主，產(chǎn)生油煙量大，油煙管道清洗不夠頻繁，極易釀發(fā)火災(zāi)。
小餐館多以川湘炒菜為主，生產(chǎn)油煙量大，作為專業(yè)的油煙清洗公司我們建議還是要定期清洗油煙管道的，不要想著利潤薄，沒賺錢，廚房油煙定期清洗好處很多，排煙效果也有明顯的改善。
油煙管道清洗包括油煙罩，油煙管道，油煙凈化器（有些沒有）油煙機(jī)，其實(shí)一套清洗下來也要不了多少錢，自己看著也舒服，廚房衛(wèi)生也好了，食客才能安心用餐，操作環(huán)境好了，廚師才能更好的烹飪出美味。
在有些老板看不出來的煙道內(nèi)部其實(shí)很多很厚的油垢，這些油垢遇火就燃，一旦爐臺起火串進(jìn)油煙管道內(nèi)部，火勢會(huì)順著油煙機(jī)的風(fēng)力燃燒整條管道，后果不堪設(shè)想，定期的清洗油煙管道能夠非常有效的解決這個(gè)定時(shí)炸彈。