速凍冷庫是指食品迅速通過其冰晶生成區(qū)，當平均溫度達到-18 ℃時而迅速凍結的方法。食品在凍結過程中會發(fā)生各種各樣的變化，如物理變化，細胞組織變化以及生物和微生物變化等。一般溫度速凍冷庫的溫度一般為-15℃～-35℃。

速凍冷庫主要用于食品、藥品、藥材、化工原料等物品的低溫冷凍。

機組特點

1.速凍技術先進

采用無霜速凍方式，配置壓縮機及制冷配件，采用自動化霜，控制方式有微電腦智能控制。制冷系統(tǒng)采用綠色冷媒，屬于21世紀國際先進的制冷技術。

2.速凍材料新穎

庫體采用硬質聚氨酯或聚苯乙烯泡沫隔熱夾芯板，用高壓發(fā)泡工藝一次灌注成型，可制成各種長度、規(guī)格，以滿足廣大用戶的不同要求。

氨制冷機房、高低壓配電室應設置應急照明，照明燈具應選用防爆型，照明持續(xù)時間不應小于30min。 氨制冷機房應安裝氨氣濃度檢測報警裝置及供水系統(tǒng)。 水冷卻式制冷壓縮機應設置斷水保護。 機房門應向外開，且數量應確保人員在緊急情況下快速離開。

基本要求 （取自《冷庫規(guī)程》 第4章 [1] ，公布于2011年第22號國家標準公告 [2] ） 冷庫建設施工及生產運營應采用國家標準GB 28009-2011《冷庫規(guī)程》。 冷庫應由具備冷庫工程設計、壓力管道設計資質的單位進行設計。 冷庫應使用具有相關生產資質企業(yè)制造的制冷設備。 冷庫施工單位應具備相應施工資質。 冷庫應按設計文件進行施工。 冷庫生產經營單位應建立生產保障體系，具體參見《中華人民共和國生產法》