從選糧配料、磨粉制曲、釀造發(fā)酵至開(kāi)窖取酒，五糧液酒的釀造時(shí)間周期長(zhǎng)、操作要求細(xì)、控制難度大、生產(chǎn)成本高，尤其是在釀造發(fā)酵階段，需經(jīng)過(guò)“跑窖循環(huán)”“續(xù)糟發(fā)酵”“沸點(diǎn)量水”“分層起糟”“混蒸混燒”等多道極其復(fù)雜工序，每輪次發(fā)酵時(shí)間就需70天，雙輪發(fā)酵達(dá)140天，發(fā)酵期在各香型白酒生產(chǎn)中歷時(shí)長(zhǎng)，其傳統(tǒng)釀造技藝被認(rèn)定為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

酒文化在中國(guó)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，中國(guó)的名酒多，中國(guó)好酒之人也多。每逢重要場(chǎng)合以及請(qǐng)朋友好友相聚都要痛飲幾杯，所以名酒對(duì)中國(guó)人很重要。越來(lái)越多的名酒也催生出名酒回收公司，幫助名酒的流通，讓名酒在買(mǎi)家和賣(mài)家手里更好的實(shí)現(xiàn)交流，更好的體現(xiàn)名酒的價(jià)值。

五糧液筑窖和噴窖用的弱酸性黃粘土，粘性強(qiáng)，富含磷、鐵、鎳、鈷等多種礦物質(zhì)，尤其是鎳、鈷這兩種礦物質(zhì)只有五糧液培養(yǎng)泥中才有微弱量，其他酒廠的培養(yǎng)泥中都沒(méi)有。這個(gè)生態(tài)環(huán)境非常有利于釀酒微生物的生存。五糧液的生產(chǎn)需要150多種空氣和土壤中的微生物參與發(fā)酵，因此，必須要有能適應(yīng)150多種微生物共生共存的自然生態(tài)環(huán)境，而這樣的環(huán)境只有在萬(wàn)里長(zhǎng)江城的宜賓才能找到。如果缺了這些環(huán)境，五糧液的酒味就沒(méi)有這么，可以說(shuō)，自然的天成給予了五糧液的天時(shí)地利之美，這使得五糧液更具獨(dú)有性。

五糧液獨(dú)有的傳統(tǒng)工藝，采用“跑窖循環(huán)”、“固態(tài)續(xù)糟”、“雙輪底發(fā)酵”等發(fā)酵技術(shù)；采用“分層起糟”、“分層蒸餾”、“按質(zhì)并壇”等國(guó)內(nèi)酒行業(yè)中獨(dú)特的釀造工藝。

五種糧食的配方，更將不同糧食的香氣和產(chǎn)酒的特點(diǎn)融合在一起，形成了“香氣悠久、味醇厚、入口甘美、入喉凈爽、各味諧調(diào)、恰到好處、尤以酒味而著稱(chēng)”的風(fēng)格特點(diǎn)，在濃香型白酒中獨(dú)占鰲頭。