賓館酒店的舊設備舊家具還有其他實木餐桌、條桌、方桌等等，還有工作臺水池不銹鋼爐子等等都是要在淘汰后進行換新，所以需要回收再利用，舊家具設備的妥善再利用是對環(huán)境的負責，也是對商家很有利的，但是舊的酒店設備回收再利用要落到實處，需要沖破多多阻礙。

假如形成這種不良的思維，那對設備設施的正確使用和維護是致命的。改變這種狀況的關鍵在于酒店管理層的重視，假如維修費用例入使用部門經營成本，假如每一個員工都正確使用和精心維護所使用的設備，責任到人，我想設備設施因缺乏維護而產生的故障將會急劇地減少。

酒店廚具用品的回收對于節(jié)約社會資源和推進社會利益具有非常重要的作用。經過科學處理和分類再循環(huán)利用舊產品，必將發(fā)揮減少資源浪費、節(jié)約資源的作用，當然也對推動社會發(fā)展的利益發(fā)揮重要作用，推動國家建立資源節(jié)約型、環(huán)境友好型社會模式。

對廚房垃圾應做分類處理,根據(jù)需要應做垃圾洗滌處理。對廚房垃圾進行完全處理后,應完全蓋好。餐廳廢棄的垃圾應妥善處理,妥善存放在垃圾房內。餐廳廚房應隨時掃除剩余的垃圾。以上處理后的垃圾應及時放置在垃圾箱中。