公雞的外貌特征：頭大小適中、單冠直立，有5—6個(gè)冠尖，肉垂及耳鮮紅，虹彩橙黃，喙黃、頸部長短適中，頭頸、背部的羽毛金黃色，胸羽、腹羽、尾羽及主翼羽黑色，肩羽、鞍羽棗紅色，腳矮而黃，體質(zhì)結(jié)實(shí)，結(jié)構(gòu)勻稱。

清遠(yuǎn)麻雞由于長期習(xí)甚放牧飼養(yǎng)，形成了覓食力強(qiáng)，農(nóng)家飼養(yǎng)除早晚喂少量農(nóng)副產(chǎn)品飼料外，其余均以放牧覓食為主，故單位增重飼料消耗相對少，但在集體飼養(yǎng)條件下如飼料營養(yǎng)不全，其報(bào)酬一般偏低，清遠(yuǎn)麻雞羽毛生長速度個(gè)體間有所差異，母雞在80天齡則羽毛豐滿，公雞則要延至120天齡以上；公雞羽毛生長速度較母雞慢5—25天。雛雞換生新羽順序是：主翼羽一頭羽，頸羽一胸羽專腹羽，背羽，腿羽崢肩羽，付翼羽專主尾羽。

清遠(yuǎn)麻雞以農(nóng)家分散放牧飼養(yǎng)為主。出殼的雛雞在室內(nèi)由母雞帶養(yǎng)7～10天，然后引帶外出覓食，約40天雛雞自然離開母雞。未開產(chǎn)青年母雞體重達(dá)一公斤以上，去勢公雞體重在1.25公斤以上便可進(jìn)行育肥，育肥期約15天。育肥方法是暗室籠養(yǎng)，每天喂料三次以上，不限食量，給足飲水。育肥雞的飼料主要是用經(jīng)煮熟混合的稻谷，甘薯，木薯粉，米糠等，有些也加入少量花生麩餅 [7] 。

屬肉用型品種，體型特征可概括為“一楔”、“二細(xì)”、三麻身”。清遠(yuǎn)雞自然生長，皮爽肉勁，湯汁鮮美，鮮香可口。清遠(yuǎn)雞營養(yǎng)豐富，富含硒、維生素E及風(fēng)味物質(zhì)肌苷酸等，清遠(yuǎn)雞所含的OMEGA-3不飽和脂肪酸和磷脂更高一些，這兩種物質(zhì)可以促進(jìn)膽固醇的代謝，對保護(hù)心腦血管非常有好處。