麻雞苗即麻雞剛孵出的小雞。麻雞因母雞背羽面點(diǎn)綴著無數(shù)芝麻樣斑點(diǎn)而得名。其特征為三黃、二細(xì)、一麻（即腳黃、嘴黃、皮黃；頭細(xì)、骨細(xì)；毛色麻黃），素以皮色金黃、肉質(zhì)嫩滑、皮爽、骨軟、鮮得味美、風(fēng)味獨(dú)特而馳名省港澳市場(chǎng)。

開水

雛雞出殼后次飲水稱“開水”，一般雛雞出殼后，毛干3小時(shí)可給萬分之一的高錳酸鉀溶液作為“開水”。并連飲3天，以腸道后才用常水作為飲水。水槽要經(jīng)常清洗，以飲水保清潔。

開青

雛雉次喂飼料稱“開青”，雛雉2—3日齡后，可開始投喂干凈切碎的青飼料，可占飼料總量的10%左右拌入日糧中飼喂，也可單獨(dú)飼喂，不宜過多，以防拉稀，隨日齡的增長(zhǎng)，可逐漸增到20—30% 。

與普通肉雞相比，清遠(yuǎn)雞微量元素硒含量是普通肉雞的1.8倍以上，OMEGA-3不飽和脂肪酸和磷脂比普通肉雞含量更高！清遠(yuǎn)雞中500天齡的老母雞鈣質(zhì)多，蛋白質(zhì)多，脂肪少，其中硒、維生素的含量均占比是普通清遠(yuǎn)雞的2倍，用其燉湯，湯汁鮮美，有營(yíng)養(yǎng)，且肉易吸收，是滋養(yǎng)大補(bǔ)的美佳肴。6月齡母雞半凈膛為85%，全凈膛為75.5%，閹公雞半凈膛為83.7%，全凈膛為76.7%。年產(chǎn)蛋為70～80枚，平均蛋重為46.6克，蛋形指數(shù)1.31，殼色淺褐色。

清遠(yuǎn)麻雞的外貌特征可概括為“一楔、二細(xì)、三麻身”。一楔是指體型象楔形，前軀緊湊、后軀圓大。二細(xì)是指頭細(xì)，腳細(xì)。三麻身是指母雞背羽主要有黃麻、褐麻、棕麻三種顏色。

公雞平均體重2.18公斤，2.85公斤。母雞平均體重1.75公斤，2.5公斤 。