【課程簡介】

隨著現(xiàn)代經(jīng)濟的快速發(fā)展，人們物質(zhì)生活水平的提高，消費者對食品的需求日益增長，生產(chǎn)和供應食品的企業(yè)逐漸認識到，ISO22000:2018食品管理認證，是顧客消費和國家實行食品企業(yè)市場準入制度和出口食品衛(wèi)生注冊制度的必備條件。

國際標準化組織（ISO）于2018年6月18日發(fā)布新版《ISO22000∶2018食品管理體系—對食物鏈中任何組織的要求》。在過去，借助ISO22000∶2005標準，全世界的組織以統(tǒng)一的方法建立和實施食品衛(wèi)生的危害分析與關鍵控制點（HACCP）系統(tǒng)。為了使標準更有助于確保從農(nóng)場到餐桌整個食品供應鏈的食品，國際標準化組織（ISO）發(fā)布ISO22000:2018食品管理體系標準。

HACCP（HazardAnalysisandCriticalPoint，危害分析和關鍵控制點）體系作為科學、簡便、適用的預防性食品質(zhì)量控制體系，在實踐中取得了明顯效果，引起國際上越來越廣泛的關注與認可，并作為對食品企業(yè)的強制性推行HACCP體系認證，從而為我們企業(yè)的產(chǎn)品提供一種質(zhì)量保證，增加一種信任，使我們的產(chǎn)品能沖破貿(mào)易技術壁壘，更方便銷售到世界各地。

本課程圍繞ISO22000:2018版標準展開，幫您深入理解食品中的危害與控制措施、標準條款、體系內(nèi)審要求以及新版主要變化等內(nèi)容。

【培訓內(nèi)容】（包括但不于）

單元ISO22000食品基礎知識

ISO22000：2018的產(chǎn)生背景和發(fā)展現(xiàn)狀；

導入ISO22000的意義和作用；

導入ISO22000的可行性

導入ISO22000：2018的對各級人員的要求。

ISO22000:2018版標準新增要素

新版與ISO22000:2005版標準的區(qū)別

第二單元ISO22000：2018標準的理解與實施

范圍

規(guī)范性引用文件

術語和定義

管理職責

食品管理體系

資源管理

產(chǎn)品的策劃和實現(xiàn)

食品管理體系的確認、驗證和改進

第三單元HACCP計劃概述

什么是HACCP？

為什么要建立HACCP？

實施HACCP計劃的益處

HACCP的發(fā)展現(xiàn)狀

第四單元HACCP七大原理

原理1——進行危害分析

原理2——確定關鍵控制點

原理3——建立關鍵限值

原理4——建立監(jiān)控程序

原理5——建立糾偏措施程序

原理6——建立驗證程序

原理7——建立記錄文件和記錄保存程序

第五單元HACCP計劃的建立

評估HACCP計劃需求

建立HACCP的主要任務

制訂基礎計劃

HACCP計劃表

食品企業(yè)建立HACCP系統(tǒng)應注意的問題

第六單元HACCP計劃的實施與管理

HACCP實施的支持框架

HACCP小組的構(gòu)成和培訓

HACCP計劃的試驗計劃／操作資格

第七單元內(nèi)部審核技巧與方法

1、內(nèi)部審核技巧與方法

2、內(nèi)部審核的程序和方法及表格運用

3、案例分析

【講師介紹】

培訓師資：具備教學經(jīng)驗專家學者與審核經(jīng)驗豐富的國際注冊審核員。

【學員待遇】

1．中國認證信息網(wǎng)送積分1000分，海量資料下載。

2．國際管理學院，學員如有疑難問題，專家在線即時解答。

3．加入學員專用交流QQ群，同學在線交流，印制同學錄,為您拓展更為廣泛的業(yè)界人脈資源。

【培訓對象】

食品相關企業(yè)及其相關單位的負責人;食品企業(yè)質(zhì)量管理人員:正在為公司單位推行CC02C000體系的人員;有意深入了解HACCP體系的人員。企業(yè)管理人員及體系實施過程中承擔和內(nèi)部審核工作的人員，希望了解并從事相關工作的人員