速凍冷庫主要用于食品、藥品、藥材、化工原料等物品的低溫冷凍。速凍冷庫的溫度一般為-15℃～-35℃。冷凍庫并非溫度越低越好，應根據(jù)客戶對食品具體要求才能確定冷庫的溫度，溫度越低制冷設備初投資和運行費用越高。

冷庫是采用人工制冷的方法對容易腐蝕的食品進行冷加工，以供調節(jié)淡旺季，保證市場上對食品的需求滿足，冷庫也被執(zhí)行出口任務和做長期儲備之用。換句話說，冷庫是城市的冰箱。它保證了一座城市食品需求的供應。

零下35℃冷庫的保養(yǎng)方法：

(1)嚴禁隨意開關，調節(jié)冷庫溫度。

(2)進出冷庫應隨手將庫門關閉，避免冷氣外漏，出冷庫時應將庫內照明類電源關閉。

(3)嚴格控制冷庫溫度，減少溫度波動。正常情況下，庫內溫度穩(wěn)定在-100C以下，貨物進出庫 時溫波動不得超過30C：營業(yè)期間應每2小時檢查一次庫內溫度，并在溫度登記卡上做好記錄，運行 中發(fā)生異常(如溫度記錄連續(xù)三次高于-100C等)，應及時與電工人員聯(lián)系解決。

(4)冷庫周圍嚴禁擺放有污染，有異味物品，每天營業(yè)結束，須對冷庫周邊環(huán)境進行清洗、消 毒、將庫門鎖緊。

(5)每周應對冷庫內的積冰和霜進行徹底清理，注意：清理中只能使用干拖把、干抹布、嚴禁 使用水清洗庫板，地面。

(6)每月應對冷庫地面、庫進行清潔

速凍冷庫廣泛應用于食品、工業(yè)、醫(yī)療、科研等行業(yè)，屬于現(xiàn)代產業(yè)中不可或缺的制冷設備，尤其近年來人們對冷凍食品及速凍食品的需求逐年遞增。據(jù)不完全統(tǒng)計，自1995年以來，我國速凍食品產量以每年20%的速度增長，近年來，速凍食品商家也迅速增加，與此同時速凍冷庫的投資和建設也會持續(xù)增長。