新安裝的冷庫(kù)在剛建成后，投入使用前，因在管道安裝時(shí)有一定的電氣焊氣味、油漆的氣味、發(fā)泡聚氨酯保溫層的化工氣味及管道反復(fù)氨試漏的氨氣味等混合氣味，加之庫(kù)內(nèi)氣體疏通不暢，這些強(qiáng)烈的刺激性氣味滯留在庫(kù)內(nèi)，不但會(huì)影響將要存入庫(kù)內(nèi)的物品的質(zhì)量，還會(huì)對(duì)進(jìn)庫(kù)進(jìn)行操作的工作人員的健康造成影響。

速凍冷庫(kù)凍結(jié)食品有以下優(yōu)點(diǎn)：

1、避免在食品細(xì)胞之間生成大的冰晶體

2、減少細(xì)胞內(nèi)水分流失，解凍時(shí)減少汁液流失

3、食品在冷庫(kù)凍結(jié)溫度降低到微生物生長(zhǎng)活動(dòng)溫度之下，抵制微生物生長(zhǎng)防止與其發(fā)生反應(yīng)。

4、食品在凍結(jié)設(shè)備中停留時(shí)間段，提高設(shè)備的利用率和連續(xù)生產(chǎn)。

雖然安裝冷庫(kù)有的人員安裝，但是我們還是要了解基本的安裝需要注意的，對(duì)于我們，我們的冷庫(kù)，還有然后的使用過(guò)程中可能會(huì)遇到的冷庫(kù)問(wèn)題，都有很大的幫助。

1、冷庫(kù)安裝的地方必須是在平地，通風(fēng)陰涼、濕度低、受力重的地方，像組合式冷庫(kù)安裝還需要一個(gè)基座，是由水平的混凝土做成的，當(dāng)發(fā)現(xiàn)基座不平或是傾斜，必須要把基座修復(fù)平整。

2、組合式冷庫(kù)安裝完后它的基座混凝土也慢慢干透之前會(huì)結(jié)露，還有當(dāng)遇到梅雨季節(jié)或是濕度比較高的時(shí)候，冷庫(kù)板的接縫也會(huì)出現(xiàn)結(jié)露，有時(shí)候整修冷庫(kù)板時(shí)，也會(huì)出現(xiàn)結(jié)露，這幾點(diǎn)結(jié)露都是暫時(shí)的現(xiàn)象，用布擦掉就好。

3、冷庫(kù) 是安裝在避免陽(yáng)光的地方、還有避免接觸到雨水的地方，冷庫(kù)是用于室內(nèi)的，但一定要安裝在屋外的話， 安裝一個(gè)擋陽(yáng)光、雨水的房蓋內(nèi)。

4、安裝冷庫(kù)的地方在安裝前也要先檢查一下周圍有沒(méi)有熱能的東西或是能發(fā)熱的東西，安裝在比較熱的地方的話，不但影響制冷的效率，就連冷庫(kù)板的板墻也會(huì)損傷，一般冷庫(kù)內(nèi)機(jī)組正常工作的適應(yīng)的環(huán)境是在35度以內(nèi)，盡量保持這個(gè)溫度。

5、排水管道一定要導(dǎo)向流暢的地方，保證水能正常的排出，因?yàn)槔鋷?kù)內(nèi)的排水都是利于排水管道排除，而且水量大，所以排水管道是關(guān)鍵。

速凍冷庫(kù)因其特殊的溫度，具有以下幾點(diǎn)優(yōu)勢(shì)--

1.低溫速凍可減少生物細(xì)胞內(nèi)水份的外析，避免在細(xì)胞之間生成大的冰晶體，故而在解凍時(shí)，食物的汁液流失少；

2.速凍冷庫(kù)溫度標(biāo)準(zhǔn)高，降溫速度快，食品在速凍冷庫(kù)中迅速降低到微生物生長(zhǎng)活動(dòng)溫度之下，細(xì)胞組織內(nèi)部濃縮溶質(zhì)、食品組織、膠體以及各種成分相互接觸的時(shí)間顯著縮短，可以有效地抵制微生物的增長(zhǎng)，大大提高了食品；

3.由于速凍冷庫(kù)降溫快，食品在速凍冷庫(kù)中停留時(shí)間短，方便連續(xù)性生產(chǎn)，提高生產(chǎn)效率、降低人工成本，同時(shí)冷庫(kù)設(shè)備的利用率也大大提高，避免了過(guò)多的資源浪費(fèi)。