冷庫的設計方案

1、土建設計

包括建筑設計和結構設計。

2、工藝設計

通過計算選擇合適的制冷壓縮機。

3、排水設計

根據冷庫各組成部分進行排水管路布置的走向、設置布局及污水處理。排水管 設計成U形，防止鼠害侵入。

4、電氣設計

包括照明燈設計和電氣自動化設計。

5.采暖通風設計

(1)在計算冷間圍護結構流量的時候，計算室外溫度的時候應采用夏季空調室外計算其溫度。

(2)在計算冷間圍護結構小總熱阻的時候，就算室外的相對濕度應采用平均相對濕度。

速凍冷庫凍結食品有以下優(yōu)點：

1、避免在食品細胞之間生成大的冰晶體

2、減少細胞內水分流失，解凍時減少汁液流失

3、食品在冷庫凍結溫度降低到微生物生長活動溫度之下，抵制微生物生長防止與其發(fā)生反應。

4、食品在凍結設備中停留時間段，提高設備的利用率和連續(xù)生產。

速凍冷庫因其特殊的溫度，具有以下幾點優(yōu)勢--

1.低溫速凍可減少生物細胞內水份的外析，避免在細胞之間生成大的冰晶體，故而在解凍時，食物的汁液流失少；

2.速凍冷庫溫度標準高，降溫速度快，食品在速凍冷庫中迅速降低到微生物生長活動溫度之下，細胞組織內部濃縮溶質、食品組織、膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短，可以有效地抵制微生物的增長，大大提高了食品；

3.由于速凍冷庫降溫快，食品在速凍冷庫中停留時間短，方便連續(xù)性生產，提高生產效率、降低人工成本，同時冷庫設備的利用率也大大提高，避免了過多的資源浪費。

速凍冷庫廣泛應用于食品、工業(yè)、醫(yī)療、科研等行業(yè)，屬于現代產業(yè)中不可或缺的制冷設備，尤其近年來人們對冷凍食品及速凍食品的需求逐年遞增。據不完全統計，自1995年以來，我國速凍食品產量以每年20%的速度增長，近年來，速凍食品商家也迅速增加，與此同時速凍冷庫的投資和建設也會持續(xù)增長。