鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體肉兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

鴨肉性寒、味甘、咸，主大補虛勞，滋五臟之陰，清虛勞之熱，行水，養(yǎng)胃生津，止咳自驚，消螺螄積。制作過程：宰鴨、燙皮打糖色、晾胚、選柴、灌湯、打二遍色、轉(zhuǎn)烤和撩襠、出爐刷油。

烤鴨要想烤出肉香、肉嫩、皮脆是很有技術(shù)含量的。對于火候的掌控和烤制的時間是必須把控好。不然烤出來的烤鴨不是焦黑就是肉老了不好吃。

可欣餐飲培訓學校，我們不限制學員的學習時間，學會為止。全天拿食材給學員親自動手練習，師傅在旁邊全程指導，讓學員學得好，學得滿意。一切為學員考慮，我們包吃住，包材料，學完后期回來復習完全免費。一次性收費，中途不會產(chǎn)生任何費用，簽訂正規(guī)合同，讓學員學得放心、省心。

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