第二步：邊看邊聞邊品嘗看、聞和品3個環(huán)節(jié)是葡萄酒品嘗中缺一不可的。在入口品嘗之前，看和聞讓我們對葡萄酒有了印象。如果要盲品一款室溫下的里奧哈白葡萄酒，則很有可能被認為是一款紅酒；若只讓品嘗一款酒而不許聞酒香，那人能感覺到的只是該酒的酒體和結構。因此，想要了解一款葡萄酒，邊看、邊聞、邊品嘗是必不可少的3個環(huán)節(jié)。我們知道舌尖嘗甜味，兩側品嘗酸味，舌根感受苦味。這樣一口酒在口腔中停留時間要達到12秒，前1-5秒舌尖感受甜味；5-8秒舌頭兩側體味酸度；8-12秒舌根判斷苦味、單寧的感覺。品嘗間隔幾分鐘讓舌頭休息，或吃些小吃調節(jié)下味蕾。一款好葡萄酒會讓兩腮膨脹，一款劣酒會使兩腮收縮。

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以上基本是喝酒上頭的原因，但要分清一件事，上頭不等同頭暈，不管酒量，體質多好，酒喝多了，暈是肯定會的，上頭是喝了酒之后頭疼那為什么茅臺喝了不會上頭呢？茅臺的釀造工藝采用的是“三高”，“三長”。而這樣的工藝能夠有效的減少酒里面醛的含量，且經常喝茅臺的人身體都很健康，但如果體內缺乏解酶的還是少喝為妙“三高”分別指的是高溫制曲、高溫堆積、高溫餾酒。而其中的高溫餾酒能限度的揮發(fā)掉酒精里的醛類以及其他沸點較低的有害物質，留下對人體有益的物質和的醬香味

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