清潔的重點(diǎn)部位是通過排煙口與煙罩同步平行的排煙道。
酒店大型油煙機(jī)清洗方法：重點(diǎn)對平行煙道內(nèi)部進(jìn)行徹底清潔。采用的主要方法是人員進(jìn)入煙道內(nèi)進(jìn)行清潔。對于排煙口窄小，人工無法進(jìn)入煙道或出于煙道可利用特殊設(shè)備進(jìn)行清潔，建議三個(gè)月清洗一次，消除一切潛在的火災(zāi)隱患。
廚房是一個(gè)油煙的重地，但是隨著油煙機(jī)的出現(xiàn)，人們的廚房已經(jīng)變成了美食的天堂，很多人都愿意走進(jìn)廚房了，但是在一些比較大的飯店或者食堂等地方，小的油煙機(jī)是發(fā)揮不了作用的，這個(gè)時(shí)候只能選擇大型油煙機(jī)，那大型抽油煙機(jī)清洗方法？大型抽油煙機(jī)清洗方法？
1、大型抽油煙機(jī)可以使用肥皂液清洗，我們可以將肥皂制作糊狀，用抹布將其涂抹在油煙機(jī)的葉輪外殼、網(wǎng)罩、風(fēng)輪等的表面。油煙機(jī)運(yùn)行一段時(shí)間后，拆下葉輪等器件，用抹布擦拭，就可以很容易把油污清洗掉!
2、大型抽油煙機(jī)可以用小蘇打加熱水清洗油煙機(jī)，是一個(gè)省時(shí)省力的妙招，各種大品牌的洗滌劑都沒這么給力。燒一鍋開水往里放入適量小蘇打，攪拌均勻后，倒入一個(gè)大容器里，再將油煙機(jī)的部件拆下，放入有小蘇打容器里浸泡15分鐘左右。用布輕輕擦一擦，在用清水沖去殘留物，油煙機(jī)馬上光潔如新哦!
3、大型抽油煙機(jī)用洗潔精清洗，我們知道洗潔精主要是用來清除油污的。把油煙機(jī)中的葉輪拆下來，浸泡在用三五滴洗潔精和60亳升食醋混合的一盆溫水中，浸泡半個(gè)小時(shí)左右，再用抹布擦拭外殼及其它部件也用此溶液清洗。這個(gè)方法是比較簡單的，而且比較環(huán)保。
4、大型抽油煙機(jī)可以直接清洗法，所需工具：干濕抹布各一塊，專用的吸油煙機(jī)清潔劑一瓶(吸油煙機(jī)清洗劑在超市應(yīng)該能夠買得到，主要作用是中和油漬)，如果實(shí)在沒有吸油煙機(jī)清洗劑，也可以用洗潔精和肥皂粉自己勾兌。首先要開啟抽油煙機(jī)，將去污劑噴在扇葉及內(nèi)壁上，利用機(jī)器轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)的離心力，先將軟化的油污甩除，再將內(nèi)壁拭凈。
5、先取一個(gè)塑料瓶，用針在蓋上戳10余個(gè)小孔，或者找個(gè)噴壺，然后，裝入適量的清潔精，再加滿溫?zé)崴畵u動(dòng)均勻，啟動(dòng)油煙機(jī)，用盛滿清潔精的塑料瓶朝待洗部位噴射清洗液，此時(shí)可見油污及臟水一道流入儲油斗中。瓶內(nèi)的清洗液用完之后，繼續(xù)配制，重復(fù)清洗。直至流出的臟水變清為止，一般清洗3遍就可沖洗干凈。
6、大型抽油煙機(jī)還可以將鍋內(nèi)冷水燒沸，待有蒸汽不斷排出時(shí)取下鍋蓋，打開抽油煙機(jī)，將蒸汽水柱對準(zhǔn)旋轉(zhuǎn)扇葉，由于高熱水蒸氣不斷沖入扇葉等部件，油污水就會(huì)循道流入廢油杯里，直到油杯里沒有油為止。
清潔必要性：
煙道、煙罩常年處于高溫工作環(huán)境，油煙氣化形成積油、積炭或油膩的膠狀物，這三種物質(zhì)非常容易引起火災(zāi)。若不經(jīng)常清洗，積油越積越多，順著煙罩自然倒流，不僅影響飯菜質(zhì)量，而且還有損酒店信譽(yù)。同時(shí)，煙道中易寄生老鼠、蟑螂，不符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。油膩膠狀物長期扒附在金屬表面，還會(huì)腐蝕金屬材料，縮短煙道使用壽命。所以要定時(shí)進(jìn)行油煙管道清洗，以免發(fā)生火災(zāi)危險(xiǎn)。
１、清洗工具：
高壓水槍，火堿、電鉆、帽頂槍、帽頂、手套、鋼絲球、鏟刀、長鏟、線軸、板子、鉗子、鏍絲刀、工作服、水鞋。
２、清洗內(nèi)容：
清洗內(nèi)容包括煙罩表面、煙罩內(nèi)的燈罩、運(yùn)水系統(tǒng)、防火網(wǎng)、油煙管道清洗、油煙凈化器清洗、風(fēng)機(jī)清洗、環(huán)保網(wǎng)清洗、風(fēng)渦輪清洗排煙口、以及灶臺表面。清潔的重點(diǎn)部位是通過排煙口與煙罩同步平行的排煙道。
油煙管道清洗中需要對豎油煙管道進(jìn)行清潔的客戶提供三種不同的清潔方式供您選擇：
A、拆卸法：此方法是最徹底、清潔效果的清潔方式，但施工難度大，工人量也大，同時(shí)費(fèi)用也相對較高。油煙管道清洗方案是：技術(shù)人員根據(jù)油煙管道清洗實(shí)際情況，測算出每隔一定距離拆卸一節(jié)油煙管道并向兩個(gè)方向延伸清潔，以確保清潔徹底，保證清潔的質(zhì)量。
B、開孔法：此方法較拆卸法而言相對容易，費(fèi)用相對較低，但清潔效果也相對有一定差距。具體方法是：由技術(shù)人員測算出需要開孔的間隔距離、開孔位置、大小和數(shù)量，通過這些孔對油煙管道內(nèi)進(jìn)行油煙管道清洗。對每個(gè)孔進(jìn)行密封處理。
C、機(jī)械設(shè)備法：此方法最容易操作、難度最小、工作量最小、費(fèi)用的油煙管道清洗方式，但清潔效果同時(shí)也是最差的，但對于清潔周期為半年以下的豎油煙管道清洗，這種清潔方式無疑是的選擇。具體的方法是：向油煙管道內(nèi)噴灑化油劑后，用可以伸入油煙管道內(nèi)長達(dá)30米的電動(dòng)軟軸刷和氣動(dòng)軟軸刷對油煙管道內(nèi)壁進(jìn)行清潔。