清潔的重點(diǎn)部位是通過排煙口與煙罩同步平行的排煙道。

酒店大型油煙機(jī)清洗方法：重點(diǎn)對(duì)平行煙道內(nèi)部進(jìn)行徹底清潔。采用的主要方法是人員進(jìn)入煙道內(nèi)進(jìn)行清潔。對(duì)于排煙口窄小，人工無法進(jìn)入煙道或出于煙道可利用特殊設(shè)備進(jìn)行清潔，建議三個(gè)月清洗一次，消除一切潛在的火災(zāi)隱患。

油煙管道清洗方法

1、油煙管道清洗方法二：人工進(jìn)入

這種方法適用于大于40公分的平行煙道，人工鉆進(jìn)去清洗，該方法勞動(dòng)強(qiáng)度比較大，要注意通風(fēng)及配備低壓照明用具。

2、油煙管道清洗方法三：拆卸

當(dāng)人工沒有辦法進(jìn)入油煙管道時(shí)可采用拆卸法。這個(gè)方法是清洗最徹方法，但是施工難度比較大，需要的人工也很多，費(fèi)用高。技術(shù)人員先根據(jù)煙道的實(shí)際情況，測(cè)算出拆卸的距離差，再兩邊延伸清潔。

3、油煙管道清洗方法一：開孔

這個(gè)方法比較容易，費(fèi)用也比較低。需要技術(shù)人員先測(cè)算出需要開孔的間隔距離，開孔位置，開孔大小和開孔數(shù)量，再通過這些孔對(duì)油煙管道內(nèi)進(jìn)行清洗，再密封每個(gè)孔。開孔法是在人工法和拆卸法都無法清洗的時(shí)候用的。

4、油煙管道清洗方法四：機(jī)器設(shè)備清洗

人工不能進(jìn)入，不方便拆卸，油污比較少，清洗周期較短的油煙管道可以用這個(gè)方法，這個(gè)方法難度最小，容易操作，且工作量最小，費(fèi)用。在管道內(nèi)噴灑清洗劑，油污軟化后，再電動(dòng)軟軸刷刷干凈。

5、油煙管道清洗方法五：空降

這個(gè)方法主要適用于清洗50公分以上的豎油煙管道。管道的最上截和最下截先由技術(shù)人員拆開，技術(shù)人員系著繩從上而下清洗煙道內(nèi)的污垢。這個(gè)方法比較危險(xiǎn)，技術(shù)要求高，費(fèi)用高，但清洗效果好。

廚房排煙系統(tǒng)油煙管道清洗清洗范圍:

［油煙管道清洗］

(1)平形油煙管道清洗(2)豎形油煙管道清洗

(3)大型油煙管道清洗 (4)圓形油煙管道清洗

［油煙凈化器清洗］

(1)機(jī)械式油煙凈化器清洗 (2)靜電式油煙凈化器清洗(3)過濾網(wǎng)清洗

(4)濕式油煙凈化器清洗 (5)復(fù)合式油煙凈化器清洗 (6)凈化器機(jī)芯清洗

［風(fēng)機(jī)清洗］

(1)離芯式風(fēng)機(jī)清洗(2)軸流式風(fēng)機(jī)清洗 (3)消聲器清洗

(4)混流式風(fēng)機(jī)清洗(5)箱式風(fēng)機(jī)清洗

［排煙罩清洗］

(1)濾網(wǎng)式排煙罩清洗(2)運(yùn)水式排煙罩清洗 (3)風(fēng)水扇清洗

［炮臺(tái)灶清洗］

(1)湯鍋清洗(2)雙眼低湯灶清洗(3)八眼煲仔爐清洗

［整體廚房保潔］

廚房污染及其危害-----污染不可忽視，油煙管道清洗越來越重要

我國人民的飲食習(xí)慣多以煎、炸、燒、烤為主，使用的燃料多為煤氣、天燃?xì)?、液化石油氣、蜂窩煤、柴碳、輕柴油等等，爐灶的先進(jìn)性也不夠，加上油煙中含有的食用油等在高溫下產(chǎn)生有害的過氧化物及其裂解后的產(chǎn)物嚴(yán)重污染大氣環(huán)境。在廚房中為了做飯,我們不得不燃燒各種燃料,在燃料燃燒過程中,便產(chǎn)生了大量的氣體污染物如煙塵\co2\NO2\SQ2等.

目前我們所用的灶具有一部分質(zhì)量不過關(guān),燃料在燃燒過程中不能得到充分燃燒,產(chǎn)生的有毒氣體一氧化碳含量普遍高于設(shè)計(jì)規(guī)定的在煙氣中的摩爾比為0.05%的標(biāo)準(zhǔn).

其次,在烹飪過程中,炒菜鍋里產(chǎn)生的油煙也是導(dǎo)致廚房污染的一個(gè)重要因素,還由于各國人民的飲食和食物習(xí)慣不同,油煙產(chǎn)生量也不同,其中包括多種烷烴,醛,醇,苯呋喃等有害氣體.還有油煙中含有大量的丁二烯,它具有使細(xì)胞產(chǎn)生遺傳毒性作用而引起細(xì)胞突變,致癌或破壞免疫功能,美國一癌癥研究中心最近指出中國婦女患肺癌比例高的原因是高溫炒菜的油煙危害所致.