煙道是飯店廚房的基礎(chǔ)設(shè)施，極易藏污納垢，是清理的死角。同時煙道是消防、衛(wèi)生、防疫部門檢查的重點(diǎn)區(qū)域。同時，煙罩內(nèi)壁易寄生老鼠、蟑螂，不符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。油膩膠狀物長期扒附在金屬表面，還會腐蝕金屬材料，縮短煙道使用壽命。

排煙罩清洗：目前常見的排煙罩為不銹鋼豪華型，濾油箅子置于煙罩排油槽上；我們把箅子取下放入專用容器中，加入金屬清洗劑浸泡，然后用高壓水槍沖洗干凈；煙罩表面油污首先工人用自制工具把厚油鏟掉，后用清洗劑噴灑稍侯片刻，使油污被清洗劑基本溶解，再使高壓水槍沖洗。待清洗干凈后，不銹鋼表面用不銹鋼保養(yǎng)劑保養(yǎng)

油煙管道清洗標(biāo)準(zhǔn)：1.油煙管道清洗后，可以看到煙道原有內(nèi)壁錫色的90%以上，無大量頑固油污殘留；2.免費(fèi)清潔爐灶表面，使表面無油污，光潔；3.風(fēng)機(jī)葉輪達(dá)到表面90%以上時才能看到底漆，電機(jī)底部沒有沉淀的油污；外部煙道的不同清洗方法可以達(dá)到不同的效果：效果一：煙道內(nèi)壁90%以上可以通過開啟的方式暴露出原有的金屬顏色；效果二：機(jī)械設(shè)備法只能去除表面85%左右的油。

油煙管道詳細(xì)清洗流程1.在施工隊(duì)場地的領(lǐng)導(dǎo)下，操作工穿戴整齊，攜帶所有工具，按客戶指定的路線有序進(jìn)入施工現(xiàn)場；2.各操作人員根據(jù)隊(duì)長布置的任務(wù)開始操作；3.拆下濾油柵或放一百頁在專門的容器里煮，這樣更容易清洗油污；4.人員進(jìn)入管道，用鏟子和鋼球進(jìn)行初步清洗，然后用化學(xué)油劑噴灑管道，直到油污完全溶解油煙管道清洗解決方案；5.用高壓水槍沖洗管道內(nèi)外，清除清洗時留下的油垢等雜質(zhì)；6.清潔煙罩和爐面；7.用高壓沖洗所有表面；8.廚房清潔工程進(jìn)行的同時，組長在客戶的領(lǐng)導(dǎo)下安排操作人員清潔風(fēng)扇和凈化器；9.用光亮劑將煙罩等不銹鋼表面徹底擦拭干凈；10.清潔廚房地板；(如果爐下沒有電機(jī)，清潔爐下地板)11.清潔處的油分裝入垃圾袋，密封在客戶指定的位置；12.客戶指出缺陷并立即返工，直到客戶簽署驗(yàn)收證書；13、作業(yè)人員在隊(duì)長的領(lǐng)導(dǎo)下有序退出施工現(xiàn)場。