油煙管道清洗方法
1、油煙管道清洗方法二：人工進(jìn)入
這種方法適用于大于40公分的平行煙道，人工鉆進(jìn)去清洗，該方法勞動(dòng)強(qiáng)度比較大，要注意通風(fēng)及配備低壓照明用具。
2、油煙管道清洗方法三：拆卸
當(dāng)人工沒(méi)有辦法進(jìn)入油煙管道時(shí)可采用拆卸法。這個(gè)方法是清洗最徹方法，但是施工難度比較大，需要的人工也很多，費(fèi)用高。技術(shù)人員先根據(jù)煙道的實(shí)際情況，測(cè)算出拆卸的距離差，再兩邊延伸清潔。
3、油煙管道清洗方法一：開孔
這個(gè)方法比較容易，費(fèi)用也比較低。需要技術(shù)人員先測(cè)算出需要開孔的間隔距離，開孔位置，開孔大小和開孔數(shù)量，再通過(guò)這些孔對(duì)油煙管道內(nèi)進(jìn)行清洗，再密封每個(gè)孔。開孔法是在人工法和拆卸法都無(wú)法清洗的時(shí)候用的。
4、油煙管道清洗方法四：機(jī)器設(shè)備清洗
人工不能進(jìn)入，不方便拆卸，油污比較少，清洗周期較短的油煙管道可以用這個(gè)方法，這個(gè)方法難度最小，容易操作，且工作量最小，費(fèi)用。在管道內(nèi)噴灑清洗劑，油污軟化后，再電動(dòng)軟軸刷刷干凈。
5、油煙管道清洗方法五：空降
這個(gè)方法主要適用于清洗50公分以上的豎油煙管道。管道的最上截和最下截先由技術(shù)人員拆開，技術(shù)人員系著繩從上而下清洗煙道內(nèi)的污垢。這個(gè)方法比較危險(xiǎn)，技術(shù)要求高，費(fèi)用高，但清洗效果好。
餐廳油煙管道清洗（橫管及豎管）的清洗操作流程如下：
1、準(zhǔn)備工作：工作人員戴好防護(hù)眼鏡及口罩，換好工作服，系好帶，準(zhǔn)備進(jìn)入豎管。
2、進(jìn)入豎管
（1）施工人員須只有高空操作資格，并系好帶，頭戴有頂燈的帽。另裝備空氣壓力泵一臺(tái)，以備在豎管中施工人員堅(jiān)持空氣暢通。
（2）一切準(zhǔn)備工作就緒后，施工人員進(jìn)入豎管對(duì)管壁進(jìn)行鏟油，將油鏟凈后再用強(qiáng)力除油劑對(duì)管壁進(jìn)行清油處理，至豎管底部后，施工人員再將向剩余廢物同時(shí)收到鏟油桶內(nèi)，然后由樓頂施工人員用繩吊至樓頂，并將廢物放入廢物袋，以備查驗(yàn)。
3、清洗橫管
（1）首先需要架好梯子。
（2）兩名工人按次第順次上梯子，工人將36V低壓燈放入管道內(nèi)，并將液油的廢物箱放入管道
（3）進(jìn)入管道后，先用鏟刀將管道內(nèi)部油鏟潔凈，放進(jìn)廢物箱里，等悉數(shù)油污鏟潔凈后，再用藥劑將管道內(nèi)擦洗潔凈，然后將廢物箱帶出管道。
（4）施工完畢后，選用原材料對(duì)管道進(jìn)行管道復(fù)位，并進(jìn)行管道密封處理，恢復(fù)原樣，并做好施工人員的措施。
，其他設(shè)備的清洗
網(wǎng)罩清洗：先把網(wǎng)罩卸下來(lái)，用藥水浸泡，然后用高壓清洗機(jī)沖刷潔凈，再按裝回。
罩面清洗：先用鏟刀把罩面外表的油鏟潔凈，再用高壓清洗機(jī)沖刷潔凈，再按原樣裝回，并做罩面外表維護(hù)。
鼓風(fēng)機(jī)是大小型飯店廚房都必備的設(shè)備，大型的鼓風(fēng)機(jī)也簡(jiǎn)稱風(fēng)機(jī)，是廚房排油煙系統(tǒng)末端的設(shè)備，負(fù)責(zé)帶動(dòng)油煙的流動(dòng)，幫助廚房排油煙。
鼓風(fēng)機(jī)主要分為兩大類型：透平式和容積式。透平式有：離心風(fēng)機(jī)、軸流風(fēng)機(jī)、混流風(fēng)機(jī)。
容積式主要有：回轉(zhuǎn)式和往復(fù)式。其中最常用的是羅茨風(fēng)機(jī)和軸流風(fēng)機(jī)。
鼓風(fēng)機(jī)清洗的必要性
飯店鼓風(fēng)機(jī)一般裝在油煙凈化器的后端，油煙最終經(jīng)過(guò)風(fēng)機(jī)排到空氣中，收到各種因素的影響（凈化器效率問(wèn)題，廚師操作問(wèn)題等）時(shí)間一長(zhǎng)，風(fēng)機(jī)內(nèi)部會(huì)積累大量厚重的油污，油污積累，尤其是黏著在葉片上面，會(huì)造成葉片的負(fù)重，影響風(fēng)機(jī)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，長(zhǎng)期不清洗，會(huì)造成更嚴(yán)重的后果，軸承長(zhǎng)期不平衡導(dǎo)致軸承損壞。會(huì)產(chǎn)生劇烈的抖動(dòng)以及巨大的噪音，這也就是問(wèn)什么很多廚房被居民投訴噪音問(wèn)題的所在了。
高壓風(fēng)機(jī)也叫高壓鼓風(fēng)機(jī)，當(dāng)風(fēng)壓為30kPa~200KPa時(shí)，這時(shí)候的風(fēng)機(jī)就可稱之為高壓風(fēng)機(jī)。與離心風(fēng)機(jī)一樣，高壓風(fēng)機(jī)也是大型廚房常用的設(shè)備。
高壓風(fēng)機(jī)的優(yōu)勢(shì)及特點(diǎn)
相比較其他類型的風(fēng)機(jī)，高壓風(fēng)機(jī)具有噪音小的特點(diǎn)，另外，高壓風(fēng)機(jī)的機(jī)械磨損非常小，所以在正常維護(hù)的情況下，使用壽命也高于一般風(fēng)機(jī)，第三就是排風(fēng)效果好于一般的風(fēng)機(jī)。
風(fēng)機(jī)的保養(yǎng)注意事項(xiàng)：
1、 風(fēng)機(jī)定期清洗保養(yǎng)，尤其是風(fēng)葉上的油污，需要定期清洗干凈。
2、 在風(fēng)機(jī)的開機(jī)、停機(jī)或運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)，如發(fā)現(xiàn)不正常情況，主要包括電壓、振動(dòng)、溫度、噪音等，發(fā)現(xiàn)不正常的情況，應(yīng)立即進(jìn)行檢修。
3、 風(fēng)機(jī)在正常情況下，連續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)一個(gè)月左右，須用黃油槍向軸承注入鈣鈉基潤(rùn)滑脂或二硫化鉬潤(rùn)滑脂。風(fēng)機(jī)連續(xù)運(yùn)行3-6個(gè)月，更換一次潤(rùn)滑脂，以充滿軸承空間2/3為宜。
高壓風(fēng)機(jī)清洗步驟
清洗前需要斷開電源，并且做好防護(hù)工作，比如樓道及墻面的防護(hù)措施。過(guò)濾網(wǎng)和翅片的檢查我們?cè)谇逑粗耙残枰龊?，還有就是需要做好絕緣的措施，以防在清洗時(shí)發(fā)生觸電的危險(xiǎn)。
清洗的時(shí)候先由人工帶上油鏟進(jìn)入內(nèi)部鏟除頑固油污，是的情況可以配置清洗溶劑配合清洗，需要注意的是點(diǎn)擊不要進(jìn)水，并且需要保證在整個(gè)清洗安裝的過(guò)程中，電源始終保持?jǐn)嚅_。