廚房油煙清洗必要性,大型油煙機定期清洗的必要性及三大要處 下面列舉一些常見現(xiàn)象
1、有些餐飲業(yè)的負(fù)責(zé)人他們也清楚煙道里積攢了不少油垢，但由于清理一次費時間不說，而且價格也比較高。他們會選擇在飯店停業(yè)后或裝修時，才進行一次比較徹底的清理，這樣很容易引起火災(zāi)。
2、有些餐飲業(yè)的負(fù)責(zé)人認(rèn)為由于飯店每天都有酒席預(yù)訂，而且散客也很多，不可能每晚停業(yè)之后進行清理。為此，他們就自己簡單清理一下煙罩表面的油垢和進口及出口。久而久之排油煙管道內(nèi)的油垢越積越多，造成消防隱患。
3、廚房油煙清洗必要性,有些餐飲業(yè)的負(fù)責(zé)人為了少花錢，去找一些不專業(yè)的清洗公司。那樣就會造成清洗質(zhì)量不合格，雖然成本是減少了，但是沒有達到清洗的目的。
、 酒店大型吸油煙機的排風(fēng)渦輪定期清洗可提高排風(fēng)效果，因為大型風(fēng)機的千葉渦輪葉片本身間隙就很小，一旦沾滿油膩排煙效果會大打折扣。
第二、 油煙凈化器也要定期清洗，油煙凈化器作為排煙系統(tǒng)的重要部分，它是集中油膩最多的地方。凈化器清洗干凈不但利于廚房排煙流暢，更能消除消防隱患。
第三、 排煙主管道，特別是主排煙管水平線低處就是油煙屯積的地方。 由飯店廚房設(shè)備的油污所引發(fā)的火災(zāi)事故已經(jīng)不勝枚舉，所以不可掉以輕心。
由于廚房的煙道長期使用后，表面會沉積一層油垢，如果不能及時清洗煙道，容易引起火災(zāi)，80％左右的廚房排煙不暢，都是由于長時間沒有清洗煙道及油煙凈化器內(nèi)置高壓極片造成的。所以要定期清洗煙道、風(fēng)機和油煙凈化器，以免發(fā)生危險。下面就來分別詳細(xì)介紹下：
一、清洗煙道方法：
1、人工進入法：對于大于40公分見方的平行煙道可以人工鉆進去進行清理，此法勞動強度較大，需要注意加強通風(fēng)，配備低壓（36伏）照明電源。
2、拆卸法：當(dāng)煙道小于40公分見方時，人工無法進入時采用此法，技術(shù)人員根據(jù)現(xiàn)場實際情況，每隔一定距離拆卸一段煙道向兩方延伸清理，此法效果好，難度較大，費用較高。
3、開孔法：此法對于人工無法進入且拆卸較為困難的煙道采用此法，技術(shù)人員采用專用無火花開孔工具將管道的一方或多方開孔，開孔大小、距離、數(shù)量根據(jù)現(xiàn)場情況而定，油污清理完后將管道密封復(fù)原。
4、機器設(shè)備清洗法：對于油污較少，清洗周期短的煙道采用此法清理，先將管道內(nèi)噴灑清洗劑，使油污軟化，再用30米長的電動軟軸刷將油污刷洗干凈。此法使用于30公分見方的豎煙道，人工無法進入且不便拆卸的隱蔽的小煙道。這種不易清洗而且容易積油要縮短清洗周期。
餐廳的油煙是非常重的，尤其是餐廳的油煙管道，近年來,關(guān)于餐飲行業(yè)的嚴(yán)重火災(zāi)常有報導(dǎo)，許多都是與煙道未及時整理有關(guān)。在此提示，各位餐飲老板要定時經(jīng)常整理油煙管道。
涉及到餐廳油煙管道清洗，在整理之前需求預(yù)備一些東西，以便在整理的時分更加的隨手。工具：切割機、帶、高壓清洗機、手套、梯子、收納桶、36V低壓燈、拖線箱、垃圾袋等。這些物品是清洗煙道索需求的，預(yù)備好了之后，就能夠開端清洗工作了。
餐廳油煙管道清洗辦法主要是一下三種：
種人工直接進入清洗法：對于油煙管道口寬度足夠的情況下，我們的清洗人員攜帶工具直接進入清洗即可，以人工將內(nèi)部的油煙鏟除干凈。
第二種機械設(shè)備清洗法：此辦法最簡單操作、難度最小、工作量最小、費用的煙道清洗辦法，清潔作用同時也是最差的，但對于清潔周期為半年以下的豎煙道，這種清潔辦法無疑是的挑選。
詳細(xì)的辦法：向煙道內(nèi)噴灑化油劑后，用能夠伸入煙道內(nèi)長達30米的電動軟軸刷和氣動軟軸刷對煙道內(nèi)壁進行清潔。
第三種開孔清洗法： 煙道清洗消防，費用相對較低，餐廳煙道清洗，清潔作用也相對有必定間隔。
詳細(xì)辦法：由技術(shù)人員測算出需求開孔的間隔間隔、開孔方位、巨細(xì)和數(shù)量，經(jīng)過這些孔對煙道內(nèi)進行煙道清洗。對每個孔進行密封處理。
高壓風(fēng)機也叫高壓鼓風(fēng)機，當(dāng)風(fēng)壓為30kPa~200KPa時，這時候的風(fēng)機就可稱之為高壓風(fēng)機。與離心風(fēng)機一樣，高壓風(fēng)機也是大型廚房常用的設(shè)備。
高壓風(fēng)機的優(yōu)勢及特點
相比較其他類型的風(fēng)機，高壓風(fēng)機具有噪音小的特點，另外，高壓風(fēng)機的機械磨損非常小，所以在正常維護的情況下，使用壽命也高于一般風(fēng)機，第三就是排風(fēng)效果好于一般的風(fēng)機。
風(fēng)機的保養(yǎng)注意事項：
1、 風(fēng)機定期清洗保養(yǎng)，尤其是風(fēng)葉上的油污，需要定期清洗干凈。
2、 在風(fēng)機的開機、停機或運轉(zhuǎn)時，如發(fā)現(xiàn)不正常情況，主要包括電壓、振動、溫度、噪音等，發(fā)現(xiàn)不正常的情況，應(yīng)立即進行檢修。
3、 風(fēng)機在正常情況下，連續(xù)運轉(zhuǎn)一個月左右，須用黃油槍向軸承注入鈣鈉基潤滑脂或二硫化鉬潤滑脂。風(fēng)機連續(xù)運行3-6個月，更換一次潤滑脂，以充滿軸承空間2/3為宜。
高壓風(fēng)機清洗步驟
清洗前需要斷開電源，并且做好防護工作，比如樓道及墻面的防護措施。過濾網(wǎng)和翅片的檢查我們在清洗之前也需要做好，還有就是需要做好絕緣的措施，以防在清洗時發(fā)生觸電的危險。
清洗的時候先由人工帶上油鏟進入內(nèi)部鏟除頑固油污，是的情況可以配置清洗溶劑配合清洗，需要注意的是點擊不要進水，并且需要保證在整個清洗安裝的過程中，電源始終保持?jǐn)嚅_。