由于餐廳廚房的排煙管道經(jīng)過長期使用，會在表面沉積一層油垢，如果不及時進行清洗，非常容易引發(fā)火災(zāi)，所以要定時進行油煙管道清洗、排煙罩清洗、油煙凈化器清洗、灶臺清洗、風(fēng)機清洗、環(huán)保網(wǎng)清洗、風(fēng)渦輪清洗，以免發(fā)生危險。我公司經(jīng)過多年施工，積累了豐富的經(jīng)驗，可以徹底為用戶消除火災(zāi)隱患。

長期使用油煙機，煙道不經(jīng)常清洗，會在油煙機和煙道，表面留下大量油漬，時間長了會形成油漬，不能通過簡單的清洗來處理，會影響油煙機和煙道，的使用，使煙流難以消除。

淺析煙道清潔標準

1.清潔后，90%以上的煙道煙罩可以看到煙道原有的內(nèi)壁顏色，沒有殘留大量頑固的油污。

2.灶具表面一般免費清洗，使表面無油污，光潔。

3.當風(fēng)機葉輪表面達到90%以上時，可以看到底漆，電機底部沒有沉淀的油污。

4.外部煙道采用不同的清潔方法，以達到不同的效果。

(1)煙道90%以上的內(nèi)墻可以通過開口法暴露出原有的金屬顏色。

(2)機械設(shè)備法只能去除表面85%左右的油。

5.水罩和水系統(tǒng)應(yīng)正常清洗和維護。

6.清潔后，對煙罩表面的不銹鋼進行正常維護。

煙道清洗a .根據(jù)實際情況，采用以下方法：(1)機械設(shè)備法：如果管道可以進入，先人工深度清洗，然后將油溶性藥劑噴入煙道，待油充分溶解后，再用高壓水槍清洗煙道內(nèi)壁。(2)開啟方式：間隔距離、開啟位置、開啟大小、數(shù)量需要技術(shù)人員測量，通過開啟位置(3)拆除方式：根據(jù)煙道實際情況，計算每隔一定時間拆除一個煙道，并向兩個方向延伸進行清理，保證清理質(zhì)量。其中，種方法是目前 常用、效率 高、效果 好的方法。b .外豎管廚房外豎管根據(jù)實際情況結(jié)合上述三種方法進行清洗。因為油煙大部分集中在廚房的橫管和煙道末端的凈化器和風(fēng)扇里，其實豎管基本上附著不了多少油。

在食堂清洗油煙機之前，可以先啟動油煙機，在扇葉和內(nèi)壁上噴灑清潔劑，利用機器旋轉(zhuǎn)時的離心力先去除軟化的油污，然后將內(nèi)壁擦拭干凈；擦拭燃氣灶時，應(yīng)使用質(zhì)地溫和的清潔劑。

可以用細鋼絲刷清除爐口的炭化物，然后用細鋼絲刷逐個刺破出火孔，用刷子清除污垢。對于煤氣灶上的油漬，可以在污垢上涂上煤油，摩擦幾下后清洗干凈。陳跡可用油清洗液噴灑，然后用報紙或濕布擦拭。新的油漬可以在熱的時候用干布擦掉。瓷磚爐上有黑灰，可以用半個檸檬擦。

如果食堂抽油煙機的扇葉配有網(wǎng)罩，舊牙刷可以蘸一點醋和肥皂水輕輕刷洗網(wǎng)面，水洗后會像新的一樣干凈。用保鮮膜蓋住開啟鍵，并經(jīng)常更換。這樣，清洗時只需去掉保鮮膜，吸油煙機縫隙中積累油污的幾率就會大大降低。

很多用戶做飯的時候，把食堂的油煙機關(guān)掉也就幾分鐘，發(fā)揮不了作用。正確的用法方法是在烹飪開始時打開，在整個烹飪過程5 ~ 6分鐘后關(guān)閉。