四川火鍋的代表自然是重慶火鍋,而它的美妙誘人之處在其味，而其味來自火鍋原湯的調(diào)制，它決定火鍋的風(fēng)味，也是制作火鍋比較關(guān)鍵的一環(huán)。原湯的好壞，關(guān)系到火鍋的成敗。重慶火鍋的品種較多，原湯也各有差別，但比較基本的是紅湯、清湯兩種。

全套技術(shù)，零基礎(chǔ)教學(xué)，一對一指導(dǎo)

1.火鍋原材料的識別與鑒定

2.火鍋香料的特點及作用

3.火鍋原材料佐料的加工及運用

4.火鍋底料的炒制方法

5.火鍋底料的核心配方

6.火鍋底料的變通以及常見的問題的處理

7.火鍋糍粑辣椒的制作方法

8.不同地方不同季節(jié)不同味型的調(diào)制技術(shù)

9.常見火鍋菜品的制作、保管、保鮮技術(shù)

10.常見火鍋味碟的制作

11.白湯、鴛鴦鍋、麻辣鍋底等的調(diào)制技術(shù)

12.高湯的制作方法

師傅手把手教學(xué)，秘制配方單傳授，學(xué)習(xí)期間包吃包住、包所有材料費，可欣餐飲承諾一次性收費，中途沒有任何費用，包教包會，一人學(xué)費兩人同時學(xué)習(xí)、師傅技術(shù)0保留傳授。重慶可欣一定不會讓你失望的。

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