小肉串以精選嫩牛肉為宜，肉頭要厚，需肥瘦相間，切成塊狀，火候要恰好，太大則會焦黑，時間不能太長，過時則難以咀嚼，肉質(zhì)變老。所以昭通小肉串，配方雖然各家不同，但是關鍵仍在于肉質(zhì)、柴火、佐料，只有三者完美地融合，才能做到肉質(zhì)嫩、滑而不膩，入口爽柔又不失勁道，回味無窮。

教學內(nèi)容：1.各種香料的認識、選材

2.牛肉的處理

3.切牛肉的技巧

4.穿串串的技巧

5.核心醬水的制作配方比例

6.核心干料的制作配方比例

7.烤制的手法技術、撒料的技巧

培訓學費：昭通小肉串培訓學費及優(yōu)惠活動來電咨詢或在線咨詢或在線留言

培訓學費包含：技術培訓費,材料費,資料費,包學會,食宿免費

我們傳授的昭通小肉串技術,不添加任何食品添伽劑,由緑色無污染的原料制作而成

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