許多人對茅臺酒都有誤解，以為茅臺公司生產(chǎn)的酒都叫茅臺酒。其實(shí)不然，只有貴州茅臺酒股份有限公司出品、產(chǎn)品名稱為“貴州茅臺酒”的才能簡稱為茅臺酒。瓶身標(biāo)注貴州茅臺酒股份有限公司出品、印有茅臺海洋標(biāo)的，簡稱系列酒。茅臺酒的火熱程度不用贅述。系列酒雖然同樣采用茅臺核心釀造工藝，經(jīng)長期儲存勾兌而成，也具有典型的茅臺醬香口感。但在價格、純度上遠(yuǎn)不如茅臺酒。那么同樣是茅臺酒廠出品，二者為何有如此大的區(qū)別？ 茅臺酒廠1953年成立，1954年正式生產(chǎn)“金輪牌”（五星牌）茅臺酒，至今已有65年歷史，是茅臺酒廠的拳頭產(chǎn)品。多年的積淀，茅臺酒不僅在國內(nèi)市場家喻戶曉，近幾年更是遠(yuǎn)銷海外。

獨(dú)特的傳統(tǒng)釀造工藝成就了茅臺，但受原材料影響，產(chǎn)量有限，經(jīng)常供不應(yīng)求。

為了滿足市場需求，同時打造老百姓都能喝得起的醬香酒，1999年推出系列酒茅臺王子酒。系列酒的誕生比茅臺酒整整晚45年，純度自然也小一些。

茅臺酒會不會過期

“過期”一詞，常常意指食品超過了的食用期限，或指某一物品超過有的使用期限，也可指合同、承諾超過了所設(shè)定的時間。國家的規(guī)定是酒精度超過10%vol的酒精飲料，可以不在包裝上標(biāo)識保質(zhì)期。

現(xiàn)代白酒多是蒸餾酒，蒸餾酒因?yàn)榫凭扛?，所以較為難以繁殖，如果酒本身品質(zhì)可靠的話，從食品角度說，烈性白酒在儲藏條件合適的情況下，是不會變質(zhì)的。因此，陳年茅臺酒回收中心從理論上，對于烈性純糧食釀造蒸餾酒來說，如果保存環(huán)境適宜，密封良好，長期保存是不會變質(zhì)的，也就是說不會過期。

對于醬香型白酒茅臺酒來說，因?yàn)槭羌兗Z釀造，長時間儲存后口感會變好。所以在茅臺當(dāng)?shù)仫埦稚嫌袝r候客人會詼諧地說主人家拿“過期”（陳年）的茅臺酒來招待客人，形容主人家豪氣大方，拿好酒來同客人共飲。

超過2年的茅臺酒，已經(jīng)可以稱為老酒?；厥?9年茅臺酒以上并而具有10、20年以上的茅臺，那口感會更加的醇厚、柔和，更有一股老酒獨(dú)特的香氣。貯存條件對茅臺酒的保質(zhì)影響很大，環(huán)境不當(dāng)、密封不好，即便是到了20年也不會香。直接陽光暴曬會使味道變淡，高溫會使酒體產(chǎn)生雜味異味。在適宜的貯存條件下，茅臺酒的飲用時間應(yīng)該遠(yuǎn)大于10年，甚至到50年、80年都不奇怪。

很多酒存放的時間越長就會越香，喝起來就越有感覺，比如茅臺酒，茅臺年份酒具體分為15年、30年、50年、80年系列，那么大家知道這是根據(jù)什么來劃分的等級呢？

就酒齡劃分而言，有消費(fèi)者認(rèn)為，15年的茅臺年份酒，就應(yīng)當(dāng)全是陳放期為15年的茅臺酒灌裝的，以此類推，30年、50年、80年的陳年茅臺酒也應(yīng)當(dāng)如此。這種看法也能理解，但并不符合茅臺酒的生產(chǎn)規(guī)律和物質(zhì)組成規(guī)律。因?yàn)椴煌凭珴舛?、不同香型、不同輪次、在不同儲存容器和不同儲存環(huán)境條件下的不同年齡的酒，品質(zhì)會有差異。單純是某一年份、某一輪次的貯存老酒，若未經(jīng)勾兌，未經(jīng)嚴(yán)格的理化分析，香味組合成分的量比關(guān)系會失調(diào)，并不好喝。

具體到茅臺酒來說，茅臺酒需要多輪次發(fā)酵、長期儲存，標(biāo)準(zhǔn)體系非常復(fù)雜，每一輪次都有自己的標(biāo)準(zhǔn)，基酒樣本非常寬泛。因此，茅臺酒的勾兌是一個復(fù)雜的、動態(tài)的過程。要勾兌出色、香、味俱佳，口感風(fēng)格相對恒定的茅臺酒，要用少則三四十種，多則一百多種，甚至更多不同年份、不同輪次、不同典型酒體、不同酒精度的酒樣來調(diào)配融合。這就是人們常說的“精心勾兌”遵循“精心勾兌”的規(guī)律，特定年份的茅臺年份酒都是以該年份的老酒為基酒，再與不同年份、不同輪次、不同典型酒體的酒相勾兌，終使之符合特定的口感質(zhì)量風(fēng)格。

除此之外，不同批次的茅臺年份酒，因參與勾兌的酒樣不完全一樣，物質(zhì)組成必然是個變量。為了保證彼此基本一致的口感質(zhì)量，茅臺制定了實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)，以確保各批次酒的質(zhì)量。

至于為什么會以15年、30年、50年和80年為具體的酒齡劃分標(biāo)準(zhǔn)，是為了使不同年份的陳年茅臺酒口感質(zhì)量風(fēng)格有明顯區(qū)別。

這樣一來，許多長期喝陳年茅臺酒的消費(fèi)者，不用看包裝，都能準(zhǔn)確喝出不同年份的陳年茅臺酒，使他們真正感受到：因?yàn)槟攴莶煌?，所以品質(zhì)不同，價格當(dāng)然也不同，確實(shí)物有所值。