海參體內(nèi)有一種自溶酶，在鮮海參離開水一段時間后會發(fā)生自溶現(xiàn)象，所以必須馬上加工。即使海參不會自溶，就生鮮這類運輸也十分困難，經(jīng)常會因為運輸不當(dāng)造成大量損失。

就營養(yǎng)吸收而言，鮮海參表面有種不易被人體吸收的膠質(zhì)包裹著大量營養(yǎng)物質(zhì)，如果不經(jīng)過加工打破細(xì)胞壁，人體也很難吸收其中的營養(yǎng)。

我們可以將買回來的活海參用剪刀將這些海參的肚子剪開，但是我們一定要注意剪開的洞口不能夠太大，如果太大的話，會影響海參的操作，我們可以將海參的內(nèi)臟，污垢洗干凈之后就可以了，然后把這些活海參放在一個鍋里面，注意不要沾著油。

在海邊抓一只活海參，用剪子剪成兩段，然后扔進(jìn)暫養(yǎng)缸里寄養(yǎng)，過幾天發(fā)現(xiàn)他們已經(jīng)變成兩只活海參了，由此可見他們對傷口的修復(fù)、愈合能力是有先天上的優(yōu)勢的。 提到對海參的理解，這里有一些同媒體上的報道和大家通行的看法都有所不同的地方。所以我的看法僅代表個人觀點，親們姑妄聽之吧。

海參與醋不可同時食用

很多人對醋的理解都是用來調(diào)味，但是海參和醋是萬萬不可相碰，海參在制作過程中，是不可以出現(xiàn)醋的，往往有些參友對這個認(rèn)知不足，喜歡在對海參進(jìn)行涼拌的同時放入醋來達(dá)到去海參腥味的目的。但是卻不知道在制作海參過程中一旦放入醋，不僅會使得海參的營養(yǎng)從中流失，還會對海參的口感產(chǎn)生硬感。