海參體內(nèi)有一種自溶酶，在鮮海參離開水一段時(shí)間后會(huì)發(fā)生自溶現(xiàn)象，所以必須馬上加工。即使海參不會(huì)自溶，就生鮮這類運(yùn)輸也十分困難，經(jīng)常會(huì)因?yàn)檫\(yùn)輸不當(dāng)造成大量損失。

就營養(yǎng)吸收而言，鮮海參表面有種不易被人體吸收的膠質(zhì)包裹著大量營養(yǎng)物質(zhì)，如果不經(jīng)過加工打破細(xì)胞壁，人體也很難吸收其中的營養(yǎng)。

每一只海參的營養(yǎng)都是一定的，泡的再大營養(yǎng)也不會(huì)增加，更多的時(shí)候我們泡發(fā)，是根據(jù)自己的口感來的，年輕人喜歡吃Q彈的就要時(shí)間短點(diǎn)，老年人吃可以發(fā)的久點(diǎn)，口感更軟糯。其實(shí)野生海參怎么泡營養(yǎng)價(jià)值都很高。

對(duì)于海參抗感冒的神奇，也是我親身實(shí)踐過的，真實(shí)有效。周圍的親戚、朋友們只要是堅(jiān)持吃過海參一段時(shí)間的，基本上感冒也都不沾身了。還有身邊發(fā)生的例子，兩個(gè)同時(shí)開刀做子宮肌瘤手術(shù)的病號(hào)，一個(gè)吃海參，一個(gè)沒吃海參，吃海參的一周出院，沒吃海參的半個(gè)月出院。非常神奇，讓人難以理解。

哪類人適合吃海參，哪類人不適合吃

禁忌人群：患急性腸炎、菌痢、感冒、咳痰、氣喘及大便溏薄、出血兼有瘀滯及濕邪阻滯的患者忌食。

適宜人群：一般人群均可食用。尤適宜心臟病、高血壓、肝炎、糖尿病、癌癥患者。