天麻火腿雞的做法

天麻煨軟后切片，火雞塊若干，慢火燉，或者最簡單的辦法就是直接隔水燉著喝。

天麻的食用方法有很多種，一般以不損失其各種有效成份為原則。下面列出幾種食用方法，作為參考，消費(fèi)者可視情況作出選擇，或通過實踐創(chuàng)造出更科學(xué)、更適合自己的食用方法。一、直接服用法：取天麻粉未10克，溫開水送服。每日一次，連續(xù)服用 1月。長期服用亦副作用 (注：凡購買本品均獲贈空膠囊殼200粒。詳細(xì)用法見附贈品瓶身) 。二、燉服1、天麻鳳翅原料：雞翅5只，天麻50克，胡蘿卜、青椒、醬油、糖、紹酒、鹽、味精、花椒、蔥、姜、蒜適量。制法：天麻用米泔水浸泡4小時；放入米飯中蒸熟，切片；雞翅洗切塊，與天麻一起紅燒（方法同普通烹調(diào)法一樣）。功效：定驚，用于頭暈?zāi)垦?、肢體麻木、小孩驚風(fēng)、癲癇、高血壓、耳源性眩暈等癥。雞翅甘溫，入脾胃經(jīng)，可溫中、補(bǔ)精添髓。2、天麻燉豬腦原料：天麻10克，豬腦一個，清水適量。制法：將豬腦、天麻治凈，一同放入瓦盅內(nèi)隔水燉熟。 功效：眩暈眼花，頭風(fēng)，肝虛型高血壓，神經(jīng)衰弱等病癥。3、天麻魚頭湯原料：天麻100克、大魚頭二個、云腿100克、食用油、姜片、酒、鹽和吸油紙一張。制法：燒紅鑊，加入油，爆香姜片，放少許酒，倒入魚頭，封煎去除魚腥，約1-2分鐘后取出，放在吸油紙上，吸去多余油份待用。注8碗清水于燉盅內(nèi)，先放魚頭于盅底，之后放入天麻和云腿，隔水燉至水沸時，改用中至慢火，燉兩至三小時，再放入適量鹽便成。功效：神經(jīng)衰弱、眩暈、寧神定驚、養(yǎng)肝、利腰膝。

天麻自古至今，既是藥品，又是食品，或者說又是一種養(yǎng)生保健食品。也是衛(wèi)生部規(guī)定可以用于保健食品的物品。唐代詩人白居易《齋居》詩中有“黃芪數(shù)匙粥，赤箭一甌湯”的詩句，在古代天麻又名“赤箭”，可見唐代已把黃芪、天麻當(dāng)食品熬粥煲湯了。唐代大書法家柳公權(quán)有《求赤箭貼》，也是把天麻當(dāng)食品，作扶老之用。到了明代，李時珍的《本草綱目》中，又記載了幾種天麻食用方法：“彼人多生啖，或蒸煮食之”“或?qū)⑸呙奂遄鞴?，甚珍之?！边@些吃法都流傳下來，現(xiàn)在有將鮮天麻洗凈切片蘸白糖吃、或涼拌吃的，也有蒸煮食及蜜煎蜜漬服用的，尤其是“蜜煎”天麻，開了天麻糖制的先河。

“補(bǔ)益上藥，天麻”，歷代本草學(xué)都把天麻列為“上品”，認(rèn)為天麻的藥用及食用價值很高。清乾隆五十年，宜賓知府為巴結(jié)皇上，派心腹到小草壩收購天麻，為清高宗弘歷祝壽，足見昭通天麻的珍貴。據(jù)現(xiàn)代藥學(xué)研究，天麻含有天麻素等十余種活性成分，還含有3種有免疫活性的多糖及14種人體必需微量元素和6種宏量元素，16種氨基酸。同時天麻肉質(zhì)豐厚，適口性好，是食品加工的上好材料。

鮮天麻菜式佳肴宴摘抄

天麻，采集于2月、3月、5月、8月，資源甚是豐富。對于天麻的功用，明代神醫(yī)李時珍在《本草綱目》中就作了歸納性的論述：“久服天麻力，肥健，增年消臃腫，下肢滿，寒疝下血；主治風(fēng)濕、四肢痙攣，癱瘓不遂；小兒風(fēng)癇、驚氣，助陽氣，補(bǔ)五勞七傷；風(fēng)虛眩暈，通血脈，開竅，服食無忌”等?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)也研究證明，天麻能平肝熄火、、鎮(zhèn)驚、止暈、濕、降血脂、血壓、軟化血管、增強(qiáng)血管的彈性，新鮮野生天麻用于美容，可使皮膚細(xì)嫩、容光煥發(fā)。

在民間，人們還將其當(dāng)作是上好的補(bǔ)腦品，用禽畜首部，和著用刀剁細(xì)的新鮮天麻，蒸在甑里，趁熱吃了，清香中帶著山野的獨(dú)特回甘味，吃后讓人腦子清新如春。

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