《餐飲油煙管理暫行管理辦法》，第15條明確規(guī)定，餐飲業(yè)戶應(yīng)當(dāng)定期清洗維護(hù)油煙凈化設(shè)施，大型餐飲業(yè)戶每月清洗維護(hù)次數(shù)不少于1次，中型餐飲業(yè)戶每?jī)蓚€(gè)月清洗維護(hù)次數(shù)不少于1次，小型餐飲業(yè)戶每季度清洗維護(hù)次數(shù)不少于1次。油煙凈化設(shè)施運(yùn)行不正常的相關(guān)部門要依法進(jìn)行處罰。

主次煙道排氣道也可以稱作是子母型煙道，它是在單煙道式排氣道的基礎(chǔ)上進(jìn)行了改進(jìn)。排氣道內(nèi)部中間加裝了間隔板，這個(gè)間隔板其實(shí)在一定程度上會(huì)減輕煙氣回流倒灌的現(xiàn)象。但是這種排氣道的主煙道變小很容易會(huì)出現(xiàn)排氣不暢的現(xiàn)象出現(xiàn)，同時(shí)其結(jié)構(gòu)相對(duì)也較為復(fù)雜，因此在施工的時(shí)候也需要特別的注意。不可以將泥沙等物掉入排氣道，這樣會(huì)造成排氣道出現(xiàn)堵塞的情況。因此這類排氣道在后期進(jìn)行維護(hù)的時(shí)候也相對(duì)較難。

首先我們要做的就是煙道排煙不暢的問(wèn)題是什么，按照規(guī)定來(lái)說(shuō)，煙道伸出的高度不能低于0.6米，但是有些地方的規(guī)定都不一樣，正是因?yàn)橛行┳≌O(shè)計(jì)的煙道比較單一，所以非常容易造成油煙倒灌以及串味等，因?yàn)橛幸恍潜P為了增加廚房的面積，從而縮小了樹立煙道的橫截面接，而且還沒有安裝機(jī)械的排煙裝置，所以導(dǎo)致排煙的系統(tǒng)流量非常小，造成了排煙不暢的原因。

人工無(wú)法進(jìn)入時(shí)采用此法，即拆卸法，當(dāng)煙道小于40公分見方時(shí)。安裝清洗人員根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際情況，每隔一定間隔拆卸一段煙道向兩方延伸清理，此法效果好，難度較大，用度較高。

安裝清洗人員采用專用無(wú)火花開孔工具將管道的一方或多方開孔，即開孔法，此法對(duì)于人工無(wú)法進(jìn)入且拆卸較為難題的煙道采用此法。開孔大小、間隔、數(shù)目根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)情況而定，油污清理完后將管道密封復(fù)原。