廚房排煙不暢有80%左右的原因，都是由于長時(shí)間沒有對(duì)油煙凈化器的內(nèi)置過濾網(wǎng)進(jìn)行清潔，油污堵塞過濾網(wǎng)而造成的。煙道、煙罩常年處于高溫工作環(huán)境，油煙氣化形成積油、積炭或油膩的膠狀物，如果不及時(shí)對(duì)煙道及煙罩進(jìn)行清洗，非常容易引起火災(zāi)。所以定期進(jìn)行油煙管道清洗，還是非常有必要的，一來符合消防環(huán)保衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，二來延緩油煙設(shè)備使用壽命。

餐館不環(huán)保，還在繼續(xù)亂排放油煙？從現(xiàn)在開始，油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)將實(shí)時(shí)查處這類環(huán)保不力的企業(yè)。昨日，記者從環(huán)保局了解到，區(qū)內(nèi)上規(guī)模的(100餐位以上)餐飲企業(yè)全都安裝了油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)，環(huán)保局可以通過監(jiān)控系統(tǒng)實(shí)時(shí)跟蹤企業(yè)油煙排放情況。

記者從環(huán)保局獲悉，今年上半年，飲食服務(wù)業(yè)信訪量大幅度下降，比去年同期減少了41.93%。環(huán)保局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，去年餐飲服務(wù)業(yè)環(huán)境信訪量下降了54.6%，今年再降四成。據(jù)了解，今年上半年環(huán)境信訪投訴量大幅下降，“油煙監(jiān)控系統(tǒng)安裝后，廚房油煙排放少了，噪音影響問題少了，老百姓自然就沒什么投訴的。”

拆開辦法；拆開辦法是按照人工進(jìn)不去的那種煙道，可是又需求定時(shí)清洗，所以也是按照現(xiàn)場的狀況確認(rèn)的，這種辦法能夠兩頭一起清洗，作用好，難度大，費(fèi)用高。開孔法；此方法是在上述兩種方法的基礎(chǔ)上，在人工進(jìn)入和拆除不充分的情況下，僅采用此方法，開孔的方法是多孔的，其大小、間距也根據(jù)現(xiàn)場情況確定。

一般廚房煙道的走法有5種，根據(jù)實(shí)際情況選擇合適的走法。

武漢煙道清洗

1：在頂棚里面預(yù)埋直徑160MM的PCV管，放在煙機(jī)設(shè)計(jì)位置的上方。

2：在吊柜頂部與廚房頂棚之間的空隙走，吊柜前面需要設(shè)計(jì)封板遮擋。

3：在煙機(jī)二層擋板后面直接走背墻，這樣的一半是別墅才能實(shí)現(xiàn)。

4：老式房子，沒用公用煙道的，煙機(jī)在飄窗上，煙機(jī)管走窗戶玻璃。

5：廚房高度吊頂后低于2300，前面兩種方法無法實(shí)現(xiàn)，煙機(jī)管在吊柜里穿過吊柜側(cè)板進(jìn)入共用煙道。

煙機(jī)煙道的設(shè)計(jì)直接影響到煙機(jī)的排煙效果和整體廚房外觀的效果，建議采用前兩種方式。