“世界上有兩種小面，一種是重慶小面，一種是開(kāi)在外地的重慶小面”，隨著《舌尖》、《嘿.小面》等紀(jì)錄片的大火，重慶小面在全國(guó)各地遍地開(kāi)花。

小面是指以蔥蒜醬醋辣椒調(diào)味的麻辣素面。而在老重慶的話語(yǔ)體系中，即使加入牛肉炸醬，排骨等豪華澆頭的面條也稱作小面，如:牛肉、肥腸、豌豆炸醬面等。但如果你去小面館不說(shuō)其他的就是默認(rèn)是紅油素面。

在哪能學(xué)到正宗的重慶小面？重慶飄味香餐飲培訓(xùn)學(xué)校。

飄味香制作流程：

1、骨湯（高湯）熬制方法

2、油辣子的制作

3、花生米的制作

4、底料芽菜的制作

5、豬油的制作

6、芝麻醬的調(diào)制

7、炒芽菜

8、姜水、蒜水的調(diào)制

9、小面碗底調(diào)制

10、煮面過(guò)程步驟

飄味香地方特色類(lèi)：四川干鍋、冒菜，冷串串，火鍋，鹵菜、缽缽雞，德園包子、北京果木烤鴨、十三香龍蝦、萬(wàn)州烤魚(yú)、無(wú)煙燒烤、麻辣燙、麻辣香鍋，重慶雞公煲、煲仔飯，鐵板炒飯炒面，長(zhǎng)沙米粉、老鴨粉絲湯，牛肉粉絲湯、四川涼菜 絕味鴨脖，重慶燒雞公，酸菜魚(yú)，水煮魚(yú)，水煮牛肉毛血旺、砂鍋米線，砂鍋麻辣燙，重慶瘋狂土豆，腸粉，冷菜，特色瀏陽(yáng)蒸菜，煲仔飯 蓋碼飯，冷串串香，，美顏煲湯，木桶飯，過(guò)橋米線，臭豆腐、魚(yú)粉，

重慶飄味香面食類(lèi)：德園包子、生煎包、南翔小籠、揚(yáng)州灌湯包、鍋貼 鍋餃、包子、牛肉煎包，土家醬香餅、雞蛋灌餅、皇中皇餅，山東煎餅等三百多種美食技術(shù)培訓(xùn)

地址:重慶九龍坡區(qū)渝州路126（歇臺(tái)子黨?？萍即髽鞘畼?飄味香美食培訓(xùn)學(xué)校）