人們越來越重視美食自然的回歸，石鍋魚拿接近于自然的食材和火鍋文化相結合，可謂集天地之靈氣，日月之精華。把切片好的魚放入石鍋中，魚和石頭的碰撞，加上各種配料，產生一種別樣的美食反應。煥發(fā)自然的活力和經(jīng)典的味蕾享受。

石鍋魚的石鍋是一大特色，選用上好花崗巖有機礦石精細打磨，天然的有機礦石在烹飪過程中，會釋放對人體有益的鈣、鋅等礦物質。魚肉滑嫩爽口，香氣四溢。

制作原料：

鮮魚1條 石鍋（沒有石鍋的可用火鍋盆代替）

干紅辣椒300克、紅花椒10克、青花椒30克、豆瓣醬50克、老姜40克、蒜瓣50克、

精鹽適量、冰糖渣25克、味精15克、雞精8克、胡椒粉3克、黃酒50克、蔥姜蔥60克、火鍋紅油200克、熟菜油600克、骨頭湯

制作方法：

1，魚宰殺收拾干凈，加鹽、黃酒、梗姜蔥腌漬碼味;另將蒜、姜拍破.

2，將腌制好的魚，下油鍋炸3~5分鐘定型

2，鍋內下油燒熱，先下姜、蒜炒香，把辣椒炒至辣椒水分漸干吐油、香辣味出時，再下豆瓣醬、紅花椒、青花椒、黃酒等用小火炒香

倒入骨頭鮮湯以文火熬煮出味.下鹽、冰糖、黃酒、胡椒粉、雞精、味精等調味，然后轉火鍋盆中。

3，除去碼味的梗姜蔥花椒籽，將魚放入火鍋盆內，澆火鍋紅油上桌，煮5-7分鐘，魚肉斷生即可食用。隨行配味碟和葷素涮料。

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