制冷設(shè)備的冷卻方式有直接冷卻和間接冷卻兩種。直接冷卻是將制冷機(jī)的蒸發(fā)器裝設(shè)在制冷裝置的箱體或建筑物內(nèi)，利用制冷劑的蒸發(fā)直接冷卻其中的空氣，靠冷空氣冷卻需要冷卻的物體。這種冷卻方式的優(yōu)點(diǎn)是冷卻速度快，傳熱溫差小，系統(tǒng)比較簡(jiǎn)單，因而得到普遍應(yīng)用。

間接冷卻是靠制冷機(jī)蒸發(fā)器中制冷劑的蒸發(fā)，從而使載冷劑(例如鹽水)冷卻，再將載冷劑輸入制冷裝置的箱體或建筑物內(nèi)，通過(guò)換熱器冷卻其中的空氣。這種冷卻方式冷卻速度慢，總傳熱溫差大，系統(tǒng)也較復(fù)雜，故只用于較少的場(chǎng)合，如鹽水制冰和溫度要求恒定的冷庫(kù)等。

冷庫(kù)主要用作對(duì)食品、乳制品、肉類、水產(chǎn)、化工、醫(yī)藥、育苗、科學(xué)試驗(yàn)等的恒溫貯藏冷氣設(shè)備，冷庫(kù)實(shí)際上是一種低溫冷庫(kù)（冷藏庫(kù)）也屬于制冷設(shè)備的一種與冰箱相比較，其制冷面積要大很多，但他們有相通的制冷原理。

冷庫(kù)的除霉與 冷庫(kù)冷藏的烹飪?cè)虾褪称范加泻幸欢ǖ闹尽⒌鞍踪|(zhì)和淀粉。這些營(yíng)養(yǎng)成分的存在，會(huì)使霉菌和大量繁殖生長(zhǎng)。 為做好冷厙衛(wèi)生管理工作，保證食品和烹飪?cè)系睦洳刭|(zhì)量，就要定期地進(jìn)行冷厙衛(wèi)生工作。 冷庫(kù)的除霉殺霉與，可先用酸類劑。

關(guān)于冷庫(kù)保養(yǎng)，冷庫(kù)電源供給是大問(wèn)題。

電源是冷庫(kù)運(yùn)作的動(dòng)力來(lái)源，定期對(duì)冷庫(kù)電源進(jìn)行檢修非常必要。

冷庫(kù)的電源保養(yǎng)主要是檢查冷庫(kù)的電源電壓是否正常，電源的總閘保護(hù)功能是不是在正常使用。

冷庫(kù)化霜

冷庫(kù)運(yùn)行中冷庫(kù)設(shè)備參數(shù)出現(xiàn)濕度大、化霜間隔時(shí)間長(zhǎng)或冷庫(kù)內(nèi)溫度設(shè)定不正常等問(wèn)題，都會(huì)導(dǎo)致蒸發(fā)器結(jié)霜。

在檢查完冷庫(kù)供電設(shè)備的之后，要查看冷庫(kù)的溫度和溫差等參數(shù)是否符合規(guī)定的參數(shù)并穩(wěn)定。如果已經(jīng)結(jié)霜，則要進(jìn)行相應(yīng)的人工干預(yù)工作，對(duì)冷庫(kù)和設(shè)備進(jìn)行化霜處理。

制冷機(jī)組的檢查和保養(yǎng)

冷庫(kù)保養(yǎng)中還有很重要的一點(diǎn)，就是制冷機(jī)組的定期檢查。

首先查看冷庫(kù)制冷機(jī)組之間的連接管以及閥件上的連接管是否完好無(wú)損，通常滲漏的地方都留有油跡，發(fā)現(xiàn)滲漏后要及時(shí)處理。