氣調(diào)貯藏是現(xiàn)在的果蔬保鮮貯藏方法。它是在冷藏的基礎(chǔ)上，增加氣體成分調(diào)節(jié)，通過對貯藏環(huán)境中溫度、濕度、二氧化碳、氧氣濃度和乙烯濃度等條件的控制，抑制果蔬呼吸作用，延緩其新陳代謝過程，更好地保持果蔬新鮮度和商品性，延長果蔬貯藏期和銷售貨架期。通常氣調(diào)貯藏比普通冷藏可延長貯藏期2—3倍。

食品冷庫可廣泛應(yīng)用于食品廠、乳品廠、制藥廠、化工廠、果蔬倉庫、禽蛋倉庫、賓館、酒店、超市、醫(yī)院、血站、部隊(duì)、試驗(yàn)室等。食品冷庫主要用作對食品、乳制品、肉類、水產(chǎn)、禽類、果蔬、冷飲、花卉、綠植、茶葉、藥品、化工原料、電子儀表儀器等的恒溫貯藏。

一個好的冷庫設(shè)計(jì)出來，受到了很多方面的影響，有時候一個很小的環(huán)節(jié)沒有注意好，就會導(dǎo)致冷庫的設(shè)計(jì)達(dá)不到滿意的程度。接下來，啟寒制冷帶你了解一下，現(xiàn)在一個好的冷庫設(shè)計(jì)應(yīng)該注意哪些的問題。

1，首先是冷庫的容積。冷庫的容積要求設(shè)計(jì)人員去冷庫的選址處精心的測量，把誤差減少，然后根據(jù)堆放產(chǎn)品的高度，這樣算出來的容積的誤差也會小很多。行間過道，堆與墻壁、天花板之間的空間以及包裝這間的空隙等計(jì)算出來。確定冷庫容量這后，再確定冷庫的長度與高度。

2，冷庫的選址與準(zhǔn)備。冷庫的選址應(yīng)該靠近交通方便，水、電供應(yīng)來源可靠的地方，庫址的周圍應(yīng)該靠近市場，冷庫設(shè)計(jì)時還要考慮必要的附屬建筑和設(shè)施，如工作間、包裝整理間、工具庫和裝卸臺等

3，冷庫保溫材料的選擇。一般冷庫的保溫材料要因地適宜，既要有良好的隔熱性能，又要考慮到經(jīng)濟(jì)效益?，F(xiàn)代冷庫的結(jié)構(gòu)正向裝配式冷庫發(fā)展，制成包括防潮層和隔熱層的冷庫構(gòu)件，做到現(xiàn)場組裝。

4，冷庫的制冷系統(tǒng)的選擇。冷庫的制冷系統(tǒng)的選擇，主要是冷庫的壓縮機(jī)和蒸發(fā)器的選擇，選擇好的壓縮機(jī)和蒸發(fā)器，能是冷庫迅速達(dá)到設(shè)定中的溫度。一般情況下，小型冷庫選用全封閉壓縮機(jī)為主，中型冷庫一般選用半封閉壓縮機(jī)為主，大型冷庫選用半封閉壓縮機(jī)。

5，就是制冷壓縮機(jī)在冷庫中安裝的位置了，制冷壓縮機(jī)的選擇在冷庫的制冷裝置中，制冷壓縮機(jī)冷庫設(shè)備的容量和數(shù)量是根據(jù)生產(chǎn)規(guī)模的熱負(fù)荷，并考慮了各制冷參數(shù)的情況下進(jìn)行配置的。在實(shí)際生產(chǎn)中，不可能與設(shè)計(jì)條件完全一致。因此，必須根據(jù)生產(chǎn)實(shí)際情況進(jìn)行選用和調(diào)整，以確定合理投入運(yùn)行的壓縮機(jī)容量和數(shù)量，以期用的消耗、適宜的條件來完成需要的冷庫的制冷任務(wù)。

保鮮冷庫貯藏是抑制微生物和酶的活性，延長水果蔬菜儲存期的一種貯藏方式。保鮮冷庫技術(shù)是現(xiàn)代水果蔬菜低溫保鮮的主要方式。水果蔬菜的保鮮溫度范圍為0℃～15℃，保鮮貯藏可以降低病源菌的發(fā)生率和果實(shí)的腐爛率，還可以減緩果品的呼吸代謝過程,從而達(dá)到阻止衰敗，延長貯藏期的目的，大大地提高了保鮮貯藏水果蔬菜的品質(zhì)。保鮮冷庫是農(nóng)產(chǎn)品保鮮保質(zhì)的好幫手，國家大力提倡建設(shè)無污染環(huán)保綠色農(nóng)產(chǎn)品冷庫。