饅頭怎么做就有顏色拉彩色饅頭技術(shù)學(xué)習(xí)廣州飄味香餐飲培訓(xùn)學(xué)校彩色饅頭的制作及配方
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彩色饅頭是在染色饅頭的基礎(chǔ)上繁衍出來的,通過回收饅頭再加上著色劑而做出來的
在很多人的潛意識里，饅頭就是白色的、圓圓的。其實，隨著制作工藝的不斷創(chuàng)新，饅頭也可以做出很多新花樣，形態(tài)各異又五彩繽紛。尤其是使用上乘的香滿園面粉，制作出的彩色饅頭更加筋道美味。
那么彩色饅頭是怎么做出來的呢？其實秘訣就在于和面時把水換成各種蔬菜和水果汁及粗糧泥等，可以將面粉“染色”成各種顏色，經(jīng)常使用的有紫薯泥、菠菜汁、南瓜泥、玉米糊等。蔬菜、水果、粗糧搭配品質(zhì)上乘的香滿園面粉，制作出來的彩色饅頭，既健康營養(yǎng)，又筋道十足，口感上佳。
制作：
1蔬菜洗凈，切段備用，榨汁
2取面粉若干分別加菜汁和好備用
3面發(fā)酵好把面團(tuán)分別搟薄疊在一起，由一邊卷到另一邊，切段，上籠蒸
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