不一樣品種的果蔬對保鮮冷庫貯藏條件的也是各不相同的，不適合的低溫冷凍會影響果實正常的生理功能，引起商品的風(fēng)味質(zhì)量的改變或發(fā)生某些生理病害，這對儲藏是會造成一定損失的。

對水果來講通常產(chǎn)于南方或夏季成熟的水果適合的冷保鮮儲藏溫度較高，

例如菠蘿保鮮冷庫溫度4~12，

香蕉如在保鮮冷庫相對適合溫度為５左右，

柑橘宜在1~２以下冷藏時間太久則不能催熟，而且會凍壞。

而北方成長的水果，如秋季成熟的蘋果、梨等果實，通常保鮮冷庫設(shè)計為０左右，這樣的條件最為適合果實保鮮貯藏，

例如金冠、紅星蘋果保鮮冷庫貯藏適合溫度為０．５～１，

雞冠、國光蘋果保鮮冷庫貯藏適合溫度為－１～０，

刀豆、青豆適合保鮮冷庫貯藏溫度為１～３。

因而果蔬在保鮮冷庫儲藏時，應(yīng)根據(jù)品種不一樣，操控不一樣的保鮮冷庫儲藏溫度。

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