采青”是舞南獅的主題，“青”在舞獅表演時(shí)獅子要采擷或捕獲的食物?！安汕唷边^程是考驗(yàn)舞獅者的功架、技藝和智慧而設(shè)計(jì)的一種套路。青的擺設(shè)通常用青菜、樹葉、紅包或各種水果、以及五谷雜食（表示五谷豐登）等吉祥物品。其中采天財(cái)?shù)貙毲?、吉祥如意青、高青、蟹青、橋青、櫈青等是最為流行的舞法?！安汕唷蓖ǔ＝?jīng)過有尋青、見青、喜青、驚青、探青、弄青、拆青、吃青、吐青、醉青等程序。

“采青”歷經(jīng)變化，派生出多種套路，廣泛流傳。舞獅在表演上從傳統(tǒng)的地獅逐步發(fā)展到凳獅，由凳獅又發(fā)展到高臺(tái)獅、高竿獅，由高竿獅又發(fā)展到樁獅。南獅樁陣套路的舞法是由傳統(tǒng)南獅舞法演變過來的。據(jù)傳說獅子入廟時(shí)發(fā)現(xiàn)杉木大的香腳，舞獅者以輕功跳上香腳作獅子舞動(dòng)表演，則為獅子玩樁之源，往后武術(shù)也應(yīng)用為玩梅花樁。