高溫鍋手動(dòng)操作規(guī)程

一、 準(zhǔn)備：先放入產(chǎn)品，關(guān)好鍋門(mén)，在打開(kāi)補(bǔ)壓閥，等壓力到達(dá)0.2MPA

二、 加水：確認(rèn)水位，打開(kāi)給水泵閥，再打開(kāi)排水閥水泵，后慢慢關(guān)閉排水閥，在關(guān)排水閥的同時(shí)也慢慢打開(kāi)給水閥加水位到限后，先關(guān)閉給水泵再關(guān)閉給水閥，在關(guān)閉給水泵閥停止加水

三、 升溫：打開(kāi)加熱管開(kāi)關(guān)（此時(shí)壓力為0.2MPA）在升溫的過(guò)程中，壓力會(huì)壁溫度升得快，如壓力升到0.2MPA以上時(shí)，慢慢的打開(kāi)排氣閥（在打開(kāi)排氣閥時(shí)，要注意壓力表不能低于0.18MPA）

四、 保溫：等溫度升到120攝氏度時(shí)關(guān)閉加熱管開(kāi)關(guān)開(kāi)始保溫（保溫時(shí)間根據(jù)產(chǎn)品設(shè)定是40分鐘，在保溫時(shí)如溫度下釜降，打開(kāi)加熱管開(kāi)關(guān)升溫，如壓力下降就開(kāi)啟補(bǔ)壓閥補(bǔ)壓，溫度上下都不能超過(guò)3攝氏度），保溫時(shí)間后保溫結(jié)束

五、 降溫：先開(kāi)給水泵閥，再開(kāi)排水閥，再打開(kāi)給水泵再慢慢關(guān)閉排水閥，同時(shí)也慢慢打開(kāi)給水閥降溫壓力控制是關(guān)鍵，尤其是涼水剛進(jìn)鍋內(nèi)時(shí)，要及時(shí)補(bǔ)壓溫度低于50℃壓力可以完全卸掉

六、 排污：關(guān)閉所有閥門(mén)和泵，開(kāi)排污閥，此時(shí)打開(kāi)補(bǔ)壓閥，排污到下限后卸掉壓力，再打開(kāi)排氣閥（Y34）

七、取出食品：打開(kāi)鍋門(mén)取出產(chǎn)品